###其它资料参考###菰米试用菰米虾仁捞饭（炒饭）的做法步
难度：配菜(中级) 时间：30-60分钟
主料
菰米半碗 大米一把
虾仁一小碗 莴笋半根
胡萝卜半根
菰米的做法步骤
1. 先将菰米提前泡一夜 。
2. 锅里加足量的水，下菰米和一点大米煮到菰米稍微开花 。
3. 再将菰米滤出来，上锅蒸到全部开花（我今天时间紧，蒸的时间比较短，还木有开花，时间充足的话一定要朵煮一下然后蒸开花哦）
4. 胡萝卜和莴笋切丁，辣椒切圈 。
5. 虾仁用料酒生抽腌制半小时 。
6. 锅里下油，先将姜末和辣椒圈下锅炒片刻 。
7. 加入胡萝卜丁和莴笋炒制片刻再放虾仁大火爆炒 。
8. 最后加入蒸好的菰米饭 ， 炒匀，加盐调味就可以了 。
9. 菰米口感弹牙，虾仁鲜嫩爽口，很特别 。
小贴士
1.菰米一定要煮开花口感才好，我今天时间比较紧没有熬到太开花 。2.我煮的1人份的 ， 人多的话适量增加食材哈 。
###其它资料参考###主料
菰米 ：50
大米 ：150
糙米 ：50
辅料
水 ：适量
具体步骤
第一步
1.取适量的糙米、菰米 ， 用水冲洗一遍水倒掉
第二步
2.再加水浸泡一个晚上，浸泡的水不要倒掉
第三步
3.第2天放入电饭褒里
第四步
4.加清洗过的大米
第五步
5.加入适量的水包括浸泡糙米、菰米过的水
第六步
6.启动煮饭即可
烹饪技巧
先把糙米、菰米用水清洗一遍，第2次浸泡糙米、菰米的水不要倒掉了一起煮饭！
###其它资料参考###话说前几天不是写了菰米的菜谱嘛 ， 这几天来问菰米是什么啊在哪里买的啊口感怎么样啊容易不容易熟是什么营养成分啊搭配什么中药（搞得我和药贩子似的……）各种都有，问口感的人居多~
菰米的口感很像燕麦米，不是燕麦片，而是也很长的稻壳黄色的燕麦米，就是外面脆脆的，很有嚼劲~突然觉得我也许能从此做文章~
去年暑假的时候去兰州玩，一发不可收拾的爱上了当地的甜品甜醅子 ， 基本就是大家早上吃拉面我吃甜醅子，大家中午吃拉面我吃完拉面吃甜醅子 ， 大家晚上吃拉面我吃个锅盔吃甜醅子，就像是长在杜记甜食门外了……虽然什么灰豆子酿皮也还不错 ， 但是怎么比得上我对甜醅子的一腔热情！
后来死皮赖脸蹭在杜记甜食那里套配方，没想到人家倒是大方得很，说甜醅子就是燕麦发酵的，亏得我舌头和脑子灵，感觉有种微微的酒香，回家死马当活马医用米酒酒曲试了试，调整了两遍之后竟然成功！
这么口感类似的菰米，也做点米酒试试！不过因为菰米外壳实在是硬，加了糯米一起呢~
###其它资料参考###如何煮砂锅饭？在煮砂锅饭之前，你要确定好，你想要做哪一种砂锅饭 ， 买好原料之后 。首先，把洗好的米加点水放在砂锅里 ， 煮到一定的程度，就可以把自己的洗好并切好的原料放入到砂锅那里，等到米饭和菜都熟了之后，香喷喷的砂锅饭就煮好了 。
如何煮砂锅饭
一、腊肠砂锅饭
1、原料
大米、广东腊肉、腊肠、润肠(即肉与肝脏合制的香肠)、腊鸭腿、火腿或云腿片、香葱
2、预备与制作
用砂锅焖饭，水份要比在电饭煲煮饭时多一点旺火起，开锅后立即收为文火
并于此时将腊味码入锅内(腊味洗去浮油、先不必切)这样 ， 浮于饭面的少许水份可以滋润较为干硬的腊味
而腊味的油脂与香浓味道也可以很好发挥并渗入饭内，添加香气 。
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