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用鱼做什么火锅好吃的菜( 二 )

生活百科鱼头


4、可以放点生姜 。生姜能调味、抗寒，火锅内可放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用 。
5、调味料要清淡 。调味料如辣椒酱等，对于肠胃刺激大，使用酱油、麻油等较清淡的佐料可避免对肠胃的刺激，减少“热气” 。
6、餐后多吃些水果 。水果性凉，有良好的消火作用，餐后只要吃上一两个水果就可防止“上火” 。
7、也可以配一些健康饮品，如低酒精度的“桑椹酒”和果汁浓度高的“桑椹汁”、“橙汁”、“葡萄汁”等，一定要货真价实 。
鱼火锅配菜最好是在涮肉开始时就下点土豆、红薯、山药片、藕片等，它们有健脾胃的作用，柔软美味，又富含多种矿物质和维生素 。以它们作为主食，替代烧饼、面片、面条等，既能提高主食营养质量，又能早点吃到淀粉类主食，避免吃太多高脂肪，增加消化系统负担 。
身体强健的人宜早点配合萝卜、生菜、白菜，以及各种蘑菇，下点豆腐，减少肉类的比例 。绿叶蔬菜适合各类人，可以在涮肉的中段加进去，注意及时捞出来，避免煮烂后营养素损失太大 。
制作方法：
1、把剖膛洗净的鲶鱼切成大段，加1勺盐、少许料酒腌10分钟左右，西红柿切块 ， 备用 。
2、炒锅油热后 ， 爆香姜片和蒜片 ， 倒入凯里红酸汤和米酸汤 ， 翻炒出香味 。
3、加入木姜子翻炒，加入西红柿块翻炒 。
4、倒入清水，根据口味调入盐(我放了3勺) ， 倒入木姜子油 ， 加入少许白胡椒粉、鸡精，我家人嗜辣，我加了少许贵州蘸水椒 。
5、大火烧开后，把汤倒入火锅中，放入涮的菜和腌好的鲶鱼段，烧开后再煮几分钟 ， 开吃吧，汤鲜味美特下饭 。
以上就是鱼火锅的做法，喜欢在家做饭的食客竟可按照以上操作方法制作 。

###其它资料参考###好吃的鱼火锅制作方法如下：
主料：草鱼两斤、酸菜200克、麻辣火锅底料50克 。
辅料：花生油100克、盐10克、料酒30克、生粉20克、姜1块、干小米椒3个 。
步骤：
1、腌制草鱼 。
2、准备配菜 。酸菜洗净切小块 ， 姜去皮洗净切丝，小米椒切小段 。千张和金针菇串成串，香菜洗净打个结 。
3、起油锅，放入小米椒和姜爆香，放入酸菜炒一会，再放入火锅底料炒出红油 。油要多一些，酸菜一定要炒出香味 ， 喜欢麻辣的可以多加一些火锅料 。
4、倒入清水烧开后，放入食材煮熟 ， 即可享用 。食材边吃边放 ， 避免煮过头，影响口感 。好吃简单的鱼火锅制作完成 。

###其它资料参考###鱼火锅需要的配菜如下:
1、荤菜类：毛肚(火锅首选)、黄喉、猪腰片、羊腿肉、麻辣牛肉、老肉片、牛蹄筋等 。
2、喜欢豆制品的也可以来点冻豆腐、豆腐皮，但要注意油豆泡、油炸过的腐竹都是脂肪含量较高的 。
3、牛丸、鱼排、虾饺等：是广大年轻朋友喜爱的，可直接在超市购买，价格便宜还不需要加工 。直接倒入煮沸即可食用 。
4、香菇、蘑菇等 。菌类食材也是非常不错的，放入火锅中即是美味也可以调养汤汁，让汤更加鲜美 。
5、土豆、藕、花菜等，这一类的食材也是非常受人们喜爱的，特别是土豆，家里有小朋友的一定会吵着你放土豆的 。
6、海鲜类：一些如鱿鱼、墨鱼仔等海鲜食材也是可以根据家人喜好来适当购买的 。
7、每当火锅吃到最后时，人们总会找几片菜叶烫一下吃 ， 所以可以准备一些生菜、娃娃菜、豆苗、小青菜、芦笋、香菜、这些菜既可以清火驱寒，又营养丰富，作为最后的结尾是最好不过的了 。

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