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不用黄油做的月饼有什么( 二 )

生活百科月饼


月饼做好了之后在表面喷上一点水，然后放到200度的烤箱里面烤5分钟 。这个时候月饼就已经定型了，可以先把月饼取出来，用蛋黄在表面刷一层花纹，继续放在200度烤箱里面烤20分钟左右即可，20分钟之后就可以出炉了 。
02、五仁月饼五仁月饼的做法同样也是很简单的，适合那些比较懒的人自己在家做准备，250克的面粉 ， 100克的糖，准备一个鸡蛋，适量的玉米油和小苏打 。接着我们需要准备一些馅料，可以准备一些核桃仁，腰果，瓜子仁 ， 花生仁，葡萄干 。还要准备适量的凉白开，蜂蜜 ， 蛋黄和米粉以及花生油 。
把所有的坚果全部烤熟，烤熟之后全部压碎放到一起搅拌均匀之后，在里面加上食用油，白酒 ， 凉白开，蜂蜜，继续搅拌搅拌均匀之后加入一些炒熟的糯米粉，然后捏成团就是月饼馅儿 。
在盆里面加入油和鸡蛋搅拌均匀之后加入一些糖，然后加入适量的面粉和小苏打，搅拌均匀之后搓成面团，盖上保鲜膜 ， 静置2个小时 。两个小时之后，我们把准备好的月饼皮全部放入模具当中，在里面放上月饼馅儿包好之后，压成自己想要的模样，上烤箱预热200度直接烤5分钟 ， 接着拿出来刷上一层蛋黄继续烤15分钟即可 。

###其它资料参考###月饼，在中秋佳节的时候是必不可少的一个甜点 ， 是很多人寄予乡愁的一个手段 。月饼有很多品种，像五仁月饼、豆馅月饼，苏式月饼、莲蓉月饼等等，都是我们喜欢吃的 。在苏式月饼的制作中是需要用到猪油的 ， 你知道这是什么原因吗？我觉得有以下几个原因 。
一、使用猪油来增加月饼的香气月饼饼皮加入猪油的话，可以让饼皮更加香，因为猪油有特殊的香气，加到面团里面可以让整个面团具有特殊的香气，这样做出来的饼皮更加有食欲 。不过现在猪油比较难以获得，家中如果要做月饼的话，没有猪油，可以用黄油代替，黄油具有奶香味，做出来的饼皮味道也是很好的 。
二、使用猪油来让饼皮更加酥脆猪油具有一定的起酥性 。所以用猪油来做饼皮的话，可以让饼皮更加酥脆，吃起来口感更好 。如果使用普通的食用油，难以获得这样的效果，所以我们在做起酥类甜品的时候，一般使用猪油或者是黄油来达到相应的效果 。
三、制作方式盆中加入适量的面粉，加入适量的猪油进行混合，之后加入适量的白糖、清水，进行混合，等到面粉成絮状物就可以用手进行搓揉 ， 把面团揉到光滑程度就可以了，放在一边进行醒面 。醒好面后把面团搓成长条 ， 切成大小差不多的剂子，放在一边备用 ， 之后备好馅料就可以进行下一步操作了 。
四、注意事项1、猪油比较油，大家在制作的时候可以带上一次性手套，避免手上油腻难受 。
2、猪油现在比较难以获得，大家在家做的时候可以用黄油代替，黄油也具有姣好的起酥性 。
看了这么多，现在你知道苏式月饼为什么要用猪油了吗？不妨留言讨论一下吧 。

###其它资料参考###可以的，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：低筋面粉 60克、黄油 30克、玉米淀粉 5克、糖粉 15克、牛奶 30克、馅料 140克 。
1、将饼皮的所有材料放进和面盆里 。
2、和成柔软的面团，放入冰箱冷藏松驰20分钟 。
3、将馅料分成每个20克，搓圆备用 。
4、松驰好的面团分成7份 ， 搓圆 。
5、小面团在手掌上压扁，压成圆形 。
6、中间放上馅料 。
7、饼皮向上推，收口，搓圆 。为了方便入模 ， 再搓成偏圆柱形 。

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