4. 大火烧开后转小火，视食材量不等再压20-30分钟~
5. 关火开锅吃鸭子~汤喝不完也可以把里面杂七杂八的捞出来把汤澄清，留起来做菜用也很好！
西洋参10克，冬瓜(连皮)300克，野鸭500克，藿斛500克，荷梗(鲜)60克，生姜、红枣适量
制作编辑
将野鸭杀后，去内脏，切块；西洋参略洗，切薄片；冬瓜、藿斛、荷梗、生姜、红枣洗净 。把全部用料放入锅内 ， 武火煮沸后，文火煲2小时，调味即可，饮汤吃野鸭肉 。
功效编辑
清暑益气 。用于夏月感暑伤及津气，口渴心烦、体倦乏力、自汗较多者 。
：鸭梨1个,野鸭150克,香菇,香菜各适量 。
调料：高汤,盐,味精,鸡精,胡椒粉,水淀粉各适量 。
制作方法编辑
1.野鸭、鸭梨、香菇、香菜均切丁 。
2.锅中放高汤、原料，调味，烧开，勾芡即可 。
###其它资料参考###炖老鸭汤的做法：
备用食材：老鸭半只，薏米80克，冬瓜1块，香菜2根，生姜1小块；
制作过程：第一步，鸭子半只，将其剁成块，放入在清水中浸泡30分钟，捞出冲洗干净，控下水，同时将薏米事先放入在水中浸泡一会；
第二步，生姜切成块 ， 香菜2根，择洗干净后切成段，炒锅置于火上 ， 将其烧热后，加上一点点食用油，将鸭肉放入锅中，小火煸炒一会；
第三步 ， 过程中多用锅铲按压鸭肉，将其中的油脂逼出 ， 然后将多余的油脂倒掉，看到鸭肉变色的时候，在其中放入姜，小火煸炒下；
第四步，锅中加入没过鸭肉的温水 ， 同时将泡好的薏米放入锅中，一同开始煮，这个过程中冬瓜一块 ， 去皮后，切成小块；
第五步，待将鸭肉炖了差不多50多分钟的时间 ， 这个时候看到表面有浮油，需要将其撇干净，将冬瓜放入锅中，继续煮，差不多半个小时，就可以关火，加上点食盐和胡椒粉调味，撒上香菜点缀 。
小编总结：冬瓜和鸭肉都能起到润燥、下火的功效，所以将其搭配在一起煮汤是非常不错的选择，汤的口感和价值都能得到提升，鸭肉炖汤想要不腥，大家将其中的小技巧掌握到位便可，鸭肉的肉质紧实、口感美味，且还能经受多样的烹饪，非常建议大家可以学习鸭肉的各种不同做法，换着花样让家人享受其中的美味，这款冬瓜老鸭汤我家时常做，每次上桌都能得到家人的喜欢，不比饭店大厨做得差，喜欢的也别错过了学习 。
烹饪小技巧：
1、炖鸭汤，焯水去腥是不对的，否则反而容易让鸭肉变得发柴，掌握这1个小技巧 ， 便是将鸭肉放入锅中煸炒下，将其中多余的油脂逼出，这样做即可很好去除腥味，而且还可避免鸭肉汤太过油腻，整体口感会非常好；
2、鸭肉事先放入清水中浸泡 ， 是为了去除其中的血水以及其他杂质，让鸭肉吃着更加干净卫生，因为鸭肉性寒，所以记得要放上点生姜，可以中和一下 ， 而且生姜的去腥效果也是非常好的；
3、炖鸭汤，其中的油脂一定要撇干净，否则鸭汤喝着也会比较油腻，炖汤要一次性加足水，避免出现中途另外加水的情况 ， 将汤炖好后再放盐，避免出现鸭肉蛋白质凝结，从而不易炖烂的情况 。
###其它资料参考###鸭子炖汤最简单的做法，把鸭子洗净，剁成小块 ， 用开水洗一遍，把水控净，锅烧油，放葱姜，把鸭肉块倒入锅中翻炒，少许海鲜酱油，放13香，天水开始炖汤 ， 炖40分钟左右即可，鸭子炖汤 ， 简单的做法就做好了，非常好喝
###其它资料参考###5
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