炖野鸭
炖野鸭是一道由野鸭，鲜蘑菇等食材制成的美食 。
中文名
炖野鸭
主要食材
野鸭3 斤，鲜蘑菇150 克
辅料
熟火腿150 克
调料
味精、葱段、姜块、鸡汤
一、原料：
1.主料：野鸭3 斤，鲜蘑菇150 克 。熟火腿150 克 。2.调料：料酒、精
盐、味精、葱段、姜块、鸡汤 。
二、制法：
1.将野鸭剥皮，剁下野鸭头与蹼，开膛除去内脏，剁成核桃块，洗净放
凉水中泡30 分钟，再放开水锅内紧透，捞出洗净，滗去水，把火腿切成片 。
鲜蘑洗净 。
2.锅内放入鸡汤，再放鲜蘑、鸭肉块、火腿片，加料酒、精盐、味精、
葱段、姜块，烧至鸭肉熟入味，出锅即成 。
按：蘑菇具有开胃、理气、化痰、解毒等功效 。火腿肉具有健胃开胃、
固情缩尿的功效 。二者与野鸭相配成菜，可为人体提供丰富的营养成分，具
有健脾开胃、补中益气的功效 。可作为脾胃虚弱所致消化不良、食欲不振、
虚痢、久泻、脱肛、子宫脱垂等病症患者的食疗菜肴 。健康人食之强精髓，
健身少病 。
###其它资料参考###莲藕野鸭汤
一、食材：
主料：野鸭500g、莲藕250g
辅料：薏米适量、盐3g、料酒适量、姜片适量、香菇100g、红枣6个、香叶适量、大料2个
二、步骤：
1.先将鸭子洗净并切块 。
2.莲藕洗净切块 。
3.香菇洗净泡好，泡香菇的水不要倒掉 。
4.将切块的鸭子上锅焯一下，撇去浮沫 。煮鸭子的汤也不要倒掉 。
5.将鸭子、莲藕、红枣、香菇、薏米放在电压力锅中，加入香叶、大料、料酒（可多放一点）、食盐，然后加一大勺泡香菇的水和一大勺煮鸭子的水，在加清水，压力锅选择“煲汤”然后等着就行了 。
【野鸭放什么煲汤清火】三、成品展示：
文章插图
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