鹅蛋怎么腌要腌多久 _鹅蛋

鹅蛋怎么腌制？

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鹅蛋怎么腌制
食材准备：鹅蛋，鸡蛋，盐，香叶，桂皮，八角，花椒，白酒。
先将鹅蛋和鸡蛋放在清水中浸泡一会，这样有利于清洗，把泡过的鹅蛋，鸡蛋，再用钢丝球或刷子在表面刷一下，更加的干净。
把鹅蛋和鸡蛋全部清洗干净后，放在一个控水的容器中，把水份全部沥干备用。
在鹅蛋和鸡蛋在沥干水分的时间中，来熬一个配料汁。锅中倒入清水，放入桂皮，香叶，八角，花椒，水开后熬3—5分钟。五斤的鸡蛋，差不多放入五斤的水，水和鸡蛋的比例是1:1 。
把料汁熬好之后关火，倒入盐，用筷子搅拌融化，把料汁水放凉。五斤鸡蛋放入一斤的盐。
把控干水分的鸡蛋和鹅蛋，放入一个无水无油的干净容器里。
再倒入放凉的料汁，在加入一两的白酒，五斤水放一两的白酒。盖上盖子密封起来，放在阴凉通风处，鹅蛋腌30天左右，鸡蛋二十天左右就可以了。

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1.鹅蛋腌制1个月可以食用。
2.做法食材：鹅蛋、大料、盐、姜、白酒。
3.步骤如下：桶中套入塑料袋，白酒500克及大料、姜、盐、水加入桶中。
4.鹅蛋洗净。
5.洗净的鹅蛋加入桶中，收紧塑料袋口，至阴凉干燥做腌制1个月。
6.将腌好的鹅蛋洗净，装入锅中。
7.加水煮熟即可。
###其它资料参考###1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。2、饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鹅蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鹅蛋，蛋黄出油多，味道特别香。3、面糊腌制法。取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。4、白酒浸制法。按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。
###其它资料参考###1.准备鹅蛋300g，食用盐1kg ，水适量，然后准备一个干净的罐子。2.鹅蛋洗净晾干。用盐把水煮沸。食用盐全部融化后，让水冷却，然后直接把水倒进罐子里，这样盐水根本没到鹅蛋。封好坛子口，一个月左右鹅蛋就可以腌好了。3.煮盐水时，加入适量的花椒和大料，这样鹅蛋香气浓郁，口感更好。
1.腌制鹅蛋时，可以准备300g鹅蛋、1kg食用盐、适量水，然后准备一个干净的坛子。
2.将准备好的新鲜鹅蛋用清水洗净，晾干。把水面上的水杯放在干净的罐子里，把准备好的清水放入锅中，把食用盐放入锅中一起煮。待食用盐全部融化后，关火冷却，然后直接倒入坛子里，这样盐水就不会完全没过鹅蛋了。封好坛子口，里面的鹅蛋一个月左右就可以腌好了。