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卤饭的卤汁怎么做( 二 )

生活百科洋葱


10个干蘑菇
1个洋葱
三个鸡蛋
3片生姜
4瓣大蒜
1勺料酒
取1勺生吃 。
取1/3勺 。
香叶适量 ， 八角适量，冰糖适量(根据个人口味)
将蘑菇倒入水中 。
可以在家做的卤肉饭的做法 。
将干香菇泡发 ， 切成颗粒，水分备用 。
取出五花肉 ， 切成条状 。
锅中热油，洋葱切碎，放入锅中炸至金黄色 ， 取出待用 。
将肉条放入空锅中，煸炒出油 。
加入姜、蒜、香菇、料酒 。
加入生抽、老抽、香菇水 。
加入洋葱、香叶、八角、冰糖 。
加入一些煮熟的鸡蛋，小火炖一个小时左右 。
小铁石
做樊凡红烧肉时，一定要煮米饭 。

###其它资料参考###卤汁饭的做法
材料
带骨里肌排6片，地瓜粉200公克，沙拉油720㏄，青葱4支 ， 蒜仁10粒，水1200㏄，香菜少许，A.胡椒粉1/2小匙 ， 酱油2大匙，砂糖1小匙，香菇味精1小匙，米酒1大匙 ， 蒜泥1大匙，B.酱油2大匙，砂糖1小匙，香菇味精1小匙，五香粉1小匙
做法
1.将带骨里肌排洗净并用厨房纸巾擦干后以打肉槌拍松；青葱洗净切成段状；蒜仁洗净备用 。
2.将已拍松的带骨里肌排放入钢盒中并加入调味料A腌渍20分钟后，再把排骨沾裹上地瓜粉，净至2分钟使表面粉末能和肉更加密合浸润 。
3.热锅，倒入沙拉油，待油温烧热上升至140℃～160℃，将作法2的排骨放入油锅炸至表面呈金黄色即可捞起 。
4.将作法1的葱段与蒜仁放入油锅中炸至呈金黄色时捞起备用
5.另起锅，将水及调味料B倒入锅中煮至沸腾后，转小火并将作法3的炸排骨以及作法4的葱段、蒜仁一起加入锅中焖煮约5～8分钟即可 。
6.将排骨放入平盘中，再摆上少许香菜即完成 。
###其它资料参考###1、原料：白米饭1碗、鸡蛋1个、冬瓜1小块、培根1片、洋葱半个、青蒜2枝、猪脚卤汁约3－4大匙左右、盐1小捏或不放 。
2、冬瓜去皮切小?。?洋葱切碎丁 ， 培根切小?。?青蒜切小粒备用 。鸡蛋打散备用 。
3、热锅后放少许油 ， 倒入蛋液后快速划圈搅碎，盛出备用 。
4、锅内再倒入少许油，放入培根丁、洋葱碎、冬瓜丁翻炒半分钟左右，倒入米饭，改中火不停翻炒拨散米粒 。
【卤饭的卤汁怎么做】 5、加入卤汁3－4大匙 ， 翻炒上色均匀 。倒入鸡蛋碎和青蒜粒，再快速翻炒一会即可 。

卤饭的卤汁怎么做

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