原料： 净菜鸽2只500克、姜块25克、冰糖2.5克、精盐5克、黄山山药25克、绍酒25克、小葱结25克、鸡汤750克、熟鸡油10克
制作方法：
1、将山药削去外皮 ， 洗净，切成0.1厘米的片，放开水锅中浸烫一下捞起 。
2、将鸽子人腹部(靠近肛门附近)开一小口，掏出内脏(留肫、肝)，洗净，下开水锅中浸烫一下，捞起再清洗一次，放在汤碗内，加入山药片、葱结、姜(拍松)、精盐、冰糖、绍酒和鸡汤，用1个大盘盖在汤碗上，上笼蒸2小时左右取出 ， 淋入熟鸡油即成 。
注意：汤碗用皮纸严，保持原汁原味，且能缩短蒸制时间，鸽肉口感更美 。
7.山药炖鸽
原料：鸽子1只(约500克)，山药150克 ， 葱段3克，姜块3克，精盐4克，味精1克 。
做法：
1、将鸽子用手捏闷至死，拔去毛 ， 洗净，从脊背开刀，取出内脏洗净 ， 放入开水锅里煮至水开时捞出 。
2、山药去皮，切成菱形块 。
3、取砂锅一个，倒入清水750克，放入鸽子(胸脯向上)，放炉火上烧开后加入山药块、葱段、姜块(拍松)，改用小火炖至鸽肉六成烂时，加精盐，并将鸽子翻在上面，使山药在下面 ， 继续炖鸽肉熟烂，放入味精即可食用 。
功用：健脾益气、开胃增食、补益脏腑、益养精血，食用本品可增强消化功能 ， 促进食物吸收，鸽肉营养丰富，对母体有良好的补益作用 ， 两相配合，补而不滞 。
8.淮杞炖鸽
材料：北芪、淮山、杞子各15克、乳鸽(或成鸽)1只、姜2片、盐10克、酒10克
做法：
1、鸽剖净，配料洗好放入炖盅 ， 放适量开水
2、放入锅中隔水炖熟，或放入蒸笼中炖1.5小时 ， 加适量食盐即可 。
9.花旗参炖双鸽
材料：花旗参16克、中等乳鸽2只、瘦肉200克、圆肉20克 。
做法：
1、花旗参在中药店购买，请店员代切成小片 。
2、乳鸽处理好，瘦肉原件 。
3、烧滚一镬水 ， 放入乳鸽和瘦肉一滚即取起，放下较大的炖锅中，加入圆肉，注入大半锅沸水 ， 加盖原锅隔沸水炖3小时以上即成 。
10.当归蒸鸽
原料：鸽2只、当归30克、酒2匙、姜2片、香油1匙、盐半小匙 。
做法：
1、将鸽以热水洗净、拌盐 。
2、当归放入碗内，注入开水，使香气溢出 。
3、将1、2项放入蒸碗内、加入酒、姜、香油、并注入水浸没鸽肉即可，入锅蒸，大火蒸1小时后，改小火蒸半小时即可
11.西洋参炖鸽子
材料：西洋参5-6G，鸽子一个，老一点的比较好，要闷死的，不要放血 。
做法：首先鸽子洗净，整只放到炖盅里 ， 参切成小片，一起放进炖盅，倒入开水 。然后，把整个炖盅放到大锅里或者放到有煮粥功能的电饭煲里开始炖 。大锅的水烧开后调文火 ， 再炖三个小时就可以了 。
12.冬虫草炖鸽
材料：乳鸽 ， 莲子、生姜、雪耳、桂圆肉、淮山、冬虫草和雪耳
做法：先将削好的乳鸽洗净，放于沸水中拖一下，隔去水分备用莲子用温水浸软去外皮，雪耳浸透洗净 。将乳鸽放入炖盅内并同时放入莲子、生姜、雪耳、桂圆肉、淮山、冬虫草，放适量水盖炖盅盖，隔水炖3小时，调味后可以食用 。
功用 ：大补气血，健脾养胃 ， 滋肾祛风，适用肾虚劳损 ， 早泄，健忘失眠 ， 神经衰弱等 。
13.香菇鸽子
材料：鸽子、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油
做法：将鸽子摘洗干净，剁块，香菇泡开去根 ， 洗净(多洗几遍) 。锅内放少量油烧热 ， 加鸽子块炒至变色，加香菇、盐、酱油、料酒炒几睛，再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料，炖熟后加味精，淋上香油即成 。
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