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怎么挑选莲子的好坏1、优质新鲜莲子外观上有一点自然的皱皮或残留的红皮，
2、劣质莲子刀痕处有膨胀；优质莲子的孔较?。又柿拥目捉洗螅?
3、优质莲子煮过后有清香味，膨化较大，
4、劣质莲子煮后无清香味，有碱味，煮后大小几乎无变化 。
在鉴别好坏莲子时 ， 主要靠“一看二闻” 。
正规的莲子加工企业采用手工除皮和机械磨皮两种方式，对原料要求必须新鲜，没有受潮 。
新鲜莲子怎么吃好1、莲子粥
用莲子50克,粳米或糯米100克 。将莲子与米洗净,入锅同煮,至莲子极烂就好 。
2、冰糖莲子
将莲子50克洗净浸泡吸水,加入冰糖上笼蒸,然后回锅再炖浓后食用 。
3、莲子龙眼羹
莲子、龙眼肉、百合、冰糖各20克 。将莲子、百合洗净,同龙眼肉(去核)、冰糖放于大碗中,加适量水,上笼蒸透后食用 。放入冰箱储存起来,随吃随取 。
4、大枣莲子粥
莲子30克,红枣10枚去核,粳米或糯米60克,共入锅中煮粥,食时加适量白糖,爽口又补铁 。
5、蛋黄莲子羹
莲子洗净后加水煮,大火开后转小火煮约20分钟,加冰糖少许 。将蛋去壳放入碗中,将蛋黄挖出,放入莲子汤煮滚一下即可食用 。养心除烦,安神固胎 。
6、莲子茯苓糕
莲子肉、茯苓各一份,白糖、桂花适量 。先将莲子肉、茯苓研成粉状,加入白糖、桂花适量后拌匀,以水和面,上笼蒸成糕即可 。
新鲜莲子有什么功效1、首先，莲子能够养心安神，用于男性的遗精 ， 哪些如果白带过多的话可以用莲子来调理身体 ， 另外莲子的味道虽然比较苦，但是有显著的强心的作用，另外莲子还有丰富的磷、钾、铁等元素 。对于治疗贫血、减轻疲劳是有作用的 。
2、其次 ， 对于中老年人而言，经常吃一些莲子能够对大脑有所裨益，可以增强记忆力，提高工作的效率 。也能预防老年痴呆的发生，是老年人强身健体的滋补品，另外莲子还有降压的作用 。
【怎么挑选莲子的好坏 新鲜莲子怎么吃好】3、最后，莲子还有防癌抗癌的作用，莲子芯虽然比较苦，但是莲子芯能够有效的抗心律不齐，还有莲子里面含有的棉子糖是老少都适宜的滋补品，对于一些久病不愈以及产后比较虚弱的人而言，是比较好的营养品 。
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