3、准备一个大点的容器或者沙拉碗 ， 洋葱丝铺进去 ， 上面码上沥水的黑木耳，蒜末放在黑木耳上 ， 锅里加一点油烧至5成热 ， 下十几颗花椒炸香之后捞掉花椒关火，将热油淋在碗中蒜末、木耳上；
4、最后再加入盐、糖、生抽、陈醋、香菜末和一点香油，拌匀之后就可以了 。
【相关的要点和拓展内容】：
这个凉拌菜本身做法十分简单，但是关于食材的选择和处理有些内容还是很有必要说说的 ， 不然的话可能会导致一些意外问题 。
洋葱的选择基本常见的有紫红色和黄白色 ， 紫红的比较辛辣 ， 黄白的偏向清甜，看自己的口味来选择吧 。我将洋葱冰镇就是为了去除其过于突兀的辛辣、呛口的味道，要达到这个去除效果要么高温烹饪、要么低温冰镇，但是洋葱焯水之后口感基本就完了 ， 所以还是选择冰镇吧 。冰镇过之后的洋葱丝更显得清甜滋味、口感上也不错，只是那个让很多人不适的辛辣消失了 。
切洋葱会流眼泪也是一个很闹心的事情，我们可以在切洋葱之前用比较尖的小刀斜着从洋葱根须的附近一段插进去，然后旋转划刀把洋葱的根芯部分整个挖出来，这样再切洋葱的时候就不会容易流眼泪了 。
木耳最好是干木耳，首先新鲜木耳含有相对多一些的卟啉类物质，如果大量食用或者本身皮肤就比较敏感的话，有可能会引发光毒性皮炎（虽然这个概率很低） 。其次是鲜品木耳和泡发好的木耳都并不容易保存，很容易被一些有害菌污染 ， 比如黄曲霉菌、椰毒假单胞杆菌之类的（这些菌的代谢产物都很危险，烹饪可以杀死细菌，但是并不能保证去除掉它们代谢的毒素），所以还是买干品木耳现吃现泡比较合适 。
木耳的泡发最好是用冷水，这样慢慢浸泡1到2个小时就能让木耳充分舒展开来（最好不要超过4个小时），恢复到最佳的口感状态 。但是如果应急需要快速泡发 ， 那么可以取一个有密封盖的盒子，加入干木耳、温水、一小匙白糖和面粉，盖上盒子之后快速摇动盒子，坚持个三五分钟基本上木耳就发起来了 。白糖有助于让木耳快速吸水，面粉可以吸附容纳一些杂质，之后只要把木耳冲洗一下，就可以进行之后的烹饪了 。
###其它资料参考###首先准备食材：
干小木耳 X 80g
洋葱 X 1个
小米椒 ， 青椒 X 适量（搭配用）
生姜，料酒，食盐，白糖，香醋，生抽 ， 花椒油 ， 辣椒油，大蒜 X 各适量（详细用量请看内文）
食材准备好之后，准备一个较大的容器，把木耳放入容器中，加入木耳2倍量的温水，把木耳泡发 。这里需要注意的是用温水，凉水也可以，只不过凉水泡发比较慢！但别用开水哦，开水容易把木耳泡坏了，到时候清洗就不好清洗了！
在泡木耳的过程中，我们把配菜处理一下 ， 首先是小米椒，小米椒去籽后，切成丝，青椒也一样，去籽后切成丝，小米椒和青椒切好后装盘备用 。接下来把洋葱也切丝，当然这个洋葱丝不用太细 ， 小条就可以了 ， 去掉头尾后对半切开，然后就容易切了，切好后装盘备用！再切几片姜片，等会用得上！再拍几个大蒜，剁碎备用！
配菜处理好之后，木耳也泡好了，用手把木耳清洗干净，有指甲的话用指甲捏去木耳根边的泥巴，如果没指甲就放菜板上用菜刀切 。木耳处理干净之后，起锅加水煮沸，水煮沸后，加入3片姜片，加入1汤匙的料酒，然后把木耳倒入锅中焯水，时间不宜太久 ， 等到锅里的水再次煮沸后，再煮1分钟马上捞起沥干水分，装盘放凉！
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