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姜切开变色了还能吃吗不能吃 。
正常情况下 ， 姜切开后呈现的颜色为黄色，如生姜切开后为蓝色或绿色等其他异常颜色的，说明姜出现了腐坏或变质等因素 ， 这样的姜其实就是坏姜，无论是食用口感还是营养价值都大打折扣，而且吃了还可能有害身体健康，建议尽快扔掉，避免误食 。
姜切开变色是怎么回事1、绿色绿色的姜多半是接近发芽的姜 ， 这样的姜由于长期放在阳光下，导致植物发生光合作用，产生叶绿素 ， 使姜的表皮变绿色或者淡蓝色，并易于发芽 。
2、蓝色蓝色的姜多半是因为存储姜的环境过于潮湿，导致姜发生霉变 ， 产生黑褐色和原有黄色综合起来的颜色，这种发霉变质的姜是绝对其霉菌毒素遍布整个姜块，是千万不能吃的 。
3、黑褐色有的姜表面没坏，但切开后呈现黑色或褐色的，其实是生姜在种植过程中，因为种苗死亡，而呈现的姜块腐烂 ， 这样的姜在收获之前就是坏姜，挖起来后，生姜的表面呈现暗色，姜肉外圈是一道暗黑（或暗绿，暗绿是表示变质更严重）色的 ， 色质口感都有一种怪味，完全没有好黄姜的鲜味，也是不能吃的 。
吃姜要去皮吗根据食用情况决定 。
【姜切开变色了还能吃吗 男人吃姜壮阳吗】在中医上 ， 其生姜味辛、性温 ， 具有发汗解表、止呕解毒的功效；而生姜皮味辛、性凉，具有利水消肿的功效 ， 因此有“留姜皮则凉，去姜皮则热”的说法，因此吃姜去不去皮根据你想要达到的药效决定，如：
1、去皮情况（1）脾胃虚寒者，食用生姜最好去皮；
（2）正在食用苦瓜、芹菜、螃蟹等寒凉食品，最好去皮吃生姜 ， 可以平衡蟹的寒性；
（3）患风寒感冒时，喝生姜红糖水可以缓解，此时的生姜最好去皮；
（4）用生姜防治脾胃虚寒引起的呕吐、胃痛等不适时，姜皮应去掉 。
2、不去皮情况（1）一般做菜用姜，要带皮吃，这样不仅可以保持生姜药性的平衡，而且可以防止上火；
（2）水肿期间吃生姜不去皮，因为姜皮有利水作用；
（3）如果有便秘、口臭等，最好单独用生姜皮 。
晚上能吃姜吗能吃 。
常言道：“早上吃姜胜参汤，晚上吃姜赛砒霜” 。其实这种说法是不大科学的 ， 因为吃姜和食用时间关系不大，而且目前在任何情况、任何剂量下都没有发现过姜能毒死人的案例，说晚上不宜吃生姜或者说晚上吃生姜似砒霜，实属无稽之谈 。
不过吃姜一定要注意适量食用，因为生姜性热，多吃容易出现口干、烦渴、咽痛、汗多等热症 ， 建议每日吃姜3—5片即可 。
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