驴肉用什么炖为好啊( 二 )


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【驴肉用什么炖为好啊】煮驴肉好吃的做法如下:
1、把驴肉洗净以后切成块状,放在凉水中浸泡五六个小时,中间换水两次,去除血水 。
2、在锅中放清水,把驴肉块冷水入锅,加热烧开后煮三分钟 , 取出用温水清洗干净,沥干水分 。
3、锅中烧油,放入葱姜,大料炒香,把驴肉入锅煸炒 。
4、再放入生抽,料酒和老抽以及白糖,炒到驴肉上色,加入适量开水,盖上锅盖 。
5、开中火炖制2个小时左右,(具体时间看肉块大?。?。
6、加入食盐,再炖半小时 , 炖好以后不要着急揭锅盖,最好再焖制10分钟左右,这样肉会更入味 。
驴肉,指驴的肉,它的氨基酸构成十分全面,人体所必需的色氨酸及不饱和脂肪酸的含量都远高于猪肉、牛肉,“天上龙肉,地上驴肉”是人们对驴肉的最高评价 。著名菜品有河北保定的驴肉火烧、洛阳的驴肉汤等 。
###其它资料参考###现在很多地区都十分流行吃驴肉,驴肉的肉质和我们平时比较常见的猪肉、鸡肉都不太一样,它的口感很特别,那么炖驴肉一般用什么锅比较好呢?
驴肉用什么炖好吃
要煲出最美味的汤品,最好选择砂锅 , 用砂锅熬最营养最健康 , 清炖慢火都是可以的,味道还能保持香浓,更能够让里面所有的配料炖出最诱人的香味 。
用高压锅未尝不可,花费的时间会在一个小时左右,但是高压锅炖出来的驴肉味道比不上砂锅炖的 。另外需要注意的是,驴肉的炖制时间要长一点,要不然吃的时候有可能会肉带筋的嚼不烂,影响进食 。
炖驴肉用什么调料
配方1:陈皮2克,草果2克,香叶1克,桂皮2克,大料2克 , 丁香1克 , 冰糖适量 。
配方2:茴香、砂仁、丁香、桂皮、南松子、火硝、杏仁、桃仁、山楂、杜仲 。
配方3:角茴香50克,花椒25克,黄酒750克,砂糖250克,小茴香5克,草果5克,比拔20克,山荼20克,葱白300克,精盐1500克,味精100克,红辣椒250克,酱油10千克 。
驴肉怎么炖
主料:驴肉300克 驴骨头200克 香葱2棵 生姜1块。
配料:香油2小匙 料酒1大匙 胡椒粉2小匙 精盐2小匙 味精1小匙 。
制作过程:
1、驴肉和驴骨头用清水洗净香葱洗净打结,生姜洗净拍松,香菜洗净切末
2、将驴肉、驴骨头放入大锅中加香葱结、生姜、大料同煮,驴肉至肉烂时捞出,切片
3、待汤汁呈乳白时,再放入驴肉片烧开,加精盐、味精、胡椒粉、料酒、香油即可 。
驴肉的功效与作用
1.补充营养
驴肉的营养极高,每一百克驴肉中含有脂肪13.5克,钙10毫克,钾114毫克,钠207毫克,磷170毫克,镁30毫克,铁8.3毫克,硒29微克,维生素A25微克,驴肉还含有碳水化合物及人体所需的多种氨基酸 。另外它还含有动物胶、骨胶朊和钙、硫等成分,能为体弱、病后调养的人提供良好的营养补充 。
2.补气养血
驴肉是典型的高蛋白质低脂肪的食物,远非牛羊肉可比,具有补气、养血、补虚的功效 。此外,驴肉外还含有动物胶、骨胶朊和钙酸等成分 , 能为老人、儿童、体弱和病后调养的人提供良好的营养补充 。因此驴肉对于气血不足、头昏目眩者,以及体弱多病、病后体虚者而言是一种非常好的补益食物 。
3.保护心脑血管
驴肉中的高级不饱和脂肪酸,尤其是亚油酸、亚麻酸,可以溶解动脉硬化附着于血管壁上的脂肪再者 , 驴肉中的不饱和脂肪酸是合成前列腺素的前体,有降低血液黏度的作用,因此食用驴肉对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用 。

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