果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后 ， 用超过100℃温度熬制而成的凝胶物质 ， 也叫果子酱 。果酱是用水果、糖及酸度调节剂混合凝胶物质，制作果酱是长时间保存水果的一种方法 。主要用来涂抹于面包或吐司上食用 。不论草莓、蓝莓、葡萄、玫瑰等小型果实，或李、橙、苹果、桃等大型果实切小后，同样可制成果酱，不过调制同一时间通常只使用一种果实 。无糖果酱、平价果酱或特别果酱（如：榴莲、菠萝） ， 便会使用胶体 。果酱常使用的胶体包括：果胶、豆胶及三仙胶 。
###其它资料参考###鲜榨蓝莓汁多数是100%浓度的，其实只要注意卫生 ， 冰箱里零度左右保管好，一星期之内都不会有问题的，而且我还比较喜欢蓝莓汁发酵了感觉，谈不上坏掉了 ， 是变成蓝莓酒了 ， 再往后就是蓝莓果醋了，怎么都没事 ， 只要是真正的蓝莓不怕放，呵呵！我自己就常做蓝莓汁蓝莓果酱蓝莓果酒啥的，很好，就是颜色太那个了，越纯越挂齿，喝完几口整个牙齿吓人的很，哈哈
###其它资料参考###【蓝莓酱能放多久】根据我的了解，我建议您还是不要吃的好，过期20天基本是没问题的，但是不怕一万就怕万一，吃了，可能不会有什么，但是如果坏了的话，会坏肚子的，所以建议您还是不要吃的好，蓝莓果酱存储的时候要放到冰箱里最好，每天早上吃点，对身体非常好~ 回答者：dxallm蓝莓
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