做法
1.250克面粉加1克食盐拌均匀备用 。
2.加适量水搅拌成絮状 。
3.揉成光滑的面团 ， 醒一会儿再揉，饧上30分钟到1个小时，反复揉匀，直到和好的面团光滑细腻，揉了四次 。
4.饧好的面团擀成1厘米左右的厚面饼 。
5.切成1.5厘米左右宽的长条 。
6.醒十分钟，手上抹油，将切好的面条一根根拉长，有序地盘放在底部抹过油的不锈钢盆内，表面用保鲜膜封好，静置2小时以上 。
7.依次取出其中一根根面条均匀拉长 ， 分成一堆堆摊在面板上 。
8.拿着其中一堆的一头 ， 像绕毛线一样绕在手上 ， 这个拍的是儿子绕的，正确的做法是手指要分开一点，绕好后将手指并拢，面条就下来了 ， 绕好的面条丢到水已经烧开的锅里煮1到2分钟
9.煮好的面条捞出来在准备好的凉开水中过一下，装碗 。
10.青椒、洋葱、番茄、瘦肉备用 。
11.所有食材切片 。
12.肉片用葱丝、姜丝、食盐、酱油腌制入味 。
13.锅中放油，将肉片倒进锅中爆炒 。
14.炒好后乘出来备用 ， 油留在锅中 。
15.洋葱和青椒放到锅中大火炒 。
16.放西红柿继续炒，差不多熟的时候放食盐调味，再将爆好的肉片倒进锅中翻炒均匀 。
17.乘到碗中备用 。
18.面条上铺一层炒好的菜即可 。
做法三
主料
面粉300g 。
辅料
油适量、盐适量、水适量 。
步骤
1.在面粉中加少许盐，和一个比较柔软的面团，用湿布盖好醒20分钟，揉一下，再醒20分钟 。重复三次即可 。
2.面团用手指戳一下会有坑 ， 而且不回弹且有些粘手，这种状态就行了 。
3.将面团擀平 ， 不用太薄，两面刷上油 ， 盖保鲜膜醒1小时左右 。
4.醒好的面用刀切条，我家喜欢吃粗面，所以切的粗 。
5.手捏面的两端抻长 。
6.对折一下再抻长 。
7.抻好的面直接下到滚水中煮熟，捞出就可以吃了 。
8.如果要做炒面，为防止粘连，煮熟的面可以过一下冷水，沥干后拌入少许的食用油 。
做法四
食材
面粉500g、鸡蛋1个、油菜50g、麻椒粉5g、辣椒粉5g、芝麻3g、葱花5g、花生油20ml、清水适量、盐5g、酱油适量、醋适量 。
方法
1.在面粉中加入一枚鸡蛋 。
2.再放上一些盐 。
3.加水和成面团(揉至三光) 。
4.再在面团中间按一个窝倒入少许花生油 。
5.再使劲的揉面 。
6.直到把油全部揉到面中 。
7.揉好后再盖上湿笼布饧15分钟 。
8.再取出揉上劲，这样面就和好了 。
9.取一部分揉好的面团用擀面杖把面擀成牛舌状 。
10.用刀切成5毫米左右宽的面条 。
11.再用两只手拽着面条的两个端向两边拉，把面条拉长 。
12.再重复上面的动作，把拉好的拉条子入锅中煮熟 。
13.油菜洗净入锅中焯水 。
14.盛出放入碗底 。
15.再在上面放上煮好的拉条子 。
16.再加上麻椒粉、辣椒粉、芝麻、葱花 。
17.再浇上一勺热油 。
18.吃的时候再倒上一些酱油和醋 。
结语：以上就是拉条子的几种不同的做法，这么好吃又美味的拉条子独具特色，我们可以根据自己喜欢的口味来添加不同的菜肴，搭配拉条子一起食用 ， 这样既美味又营养，因此拉条子受到很多人的青睐 。
###其它资料参考###先来做面，也不很难，面和得合适，便有了8分成功 。约200克普通面粉 ， 2克盐，凉水 ， 搅成絮状，水量约是面粉的一半，视面吃水多少，最终成的面团要稍软点儿；2.和成面团，基本做到盆光了哈，符合面光、手光、盆光之“三光”，放到一边，盖保鲜膜醒面20分钟或以上；3.（醒面的同时准备臊子）半小时左右，再揉面一次 ， 揉到面团在手里非常光滑细腻有足够的延展感觉，分成两份，擀成圆饼状 ， 表面涂油；4.涂好油的面饼，盖保鲜膜 ， 再次醒面约20分钟或以上；5.（此时臊子也应该已经炒好，并烧好一锅水）将面饼切成小条状；6.每一根小条用双手抻长，抻时边在案板上摔弹，抻到尽量细?。倍牍?。不用担心来不及，醒好的面，非常容易抻细的，一根根抻细丢入锅中就可以 。全部丢入锅中后，再稍煮5、6分钟，这锅拉条子就可以了 ， 捞出后，为保持滑爽，可过凉水 。
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