2、肉馅里适量加水:猪肉馅，特别是牛肉馅，在制作饺子或包子馅时一定要记得，适量加清水 。做法是一边沿着四周轻轻加水，一边用筷子沿着一个方向搅动，需要注意的是如果你要加入白菜，那就不要加太多水了，因为白菜本身就会有很多水分 。
3、调味料放在肉馅里:有些人拌饺子馅时，喜欢把肉馅和菜末先合到一起，再加各类调味品，这样的饺子味道肯定会大大折扣 。要先把肉馅放进葱姜末，再依次放进肉馅里各类调味料，搅拌均匀后，再放进你想加入的菜才是正确的做法 。
4、肉馅里倒入一点食用油:在肉馅里倒入一点（一小勺就好）食用油，这样的饺子馅很滑又香，一点都不腻 。
###其它资料参考###1、食材清单：驴肉、白菜、葱、香菜、圆葱、大葱、料酒、酱油、五香粉、鸡精、面粉 。
2、驴肉洗净，剁成肉馅 。
3、肉馅加入一根大葱 。
4、加上四分之一的圆葱，一起剁成肉泥 。
【驴肉包饺子放什么馅好吃】
5、剁好的样子 。加入煮好放凉的花浇水搅拌均匀 。
6、加入料酒，鸡精，香油，花生油，酱油，五香粉顺时针搅拌均匀 。
7、白菜叶子切细 。
8、再切入香菜 。加入盐 。仍旧是一个方向搅拌 。
9、所有材料混在一起，一个方向搅拌匀即可 。
10、把面粉和成面团，擀成饺子皮 。
11、包成饺子 。
###其它资料参考###驴肉馅饺子调馅方法如下：
食材：驴肉500克、芹菜200克、洋葱50克、姜适量、花生油15克、精盐10克、生抽10克、醋3克、蚝油3克、鸡蛋1个
步骤：
1、首先处理食材，驴肉剁成肉馅；芹菜去掉芹菜叶子，剁成碎；其余辅料准备好 。
2、剁好的驴肉馅放入调馅的盆中，加入盐，生抽，醋，花生油，蚝油搅拌均匀 。因为驴肉都是瘦肉 ， 记得磕入一个蛋清 ， 可以保证肉馅鲜嫩不发柴 。
3、放入姜末和洋葱碎，搅拌均匀 。
4、放入芹菜碎，搅拌均均匀即成美味饺子馅 。
###其它资料参考###驴肉水饺还是很好吃的，调馅也并不难，首先把材料准备好，温水和面 ， 面和水的比例大约是2：1 ， 和面多了就用感觉了，基本不用量，然后绞肉机把驴肉搅碎，肉馅打水，筷子要顺着一个方向搅拌肉馅，不能来回的搅拌，不然就散了，盐葱姜十三香依次放在肉馅上 ， 再放入蚝油生抽，最后把烧开的热油倒在葱姜上面，注意油要烧热 ， 这样才能炸出葱姜的香味，在搅拌好的肉馅上放入剁碎的洋葱 ， 洋葱水气大，剁碎后需要攥干水的哈，搅拌，馅就和好了，饺子馅儿不用尝 ， 搅拌的时候有香味出来 ， 咸淡就是正好的了，这样驴肉水饺的馅就调好了，剩下就是擀皮包饺子了，希望对你有帮助 。
###其它资料参考###驴肉饺子馅，可用的配菜有多种，像大白菜、芹菜、小白菜、萝卜、圆葱、胡萝卜等等，现以小白菜为例 。将驴肉清洗干净，剁成肉馅，再剁些葱末和姜末，与驴肉馅混在一起，加入少许生抽和花椒面，搅拌均匀，腌制十五分钟 。将小白菜洗净切碎 ， 放入盆中，然后撒上少许食盐拌匀，待有水分析出，捞出挤干 。把小白菜和驴肉馅混在一起 ， 加入花生油和少许食盐，充分搅拌一下，驴肉小白菜饺子馅就做好了 。
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