还有就是斑鱼，斑鱼里含有丰富的核酸、维生素A以及胶原蛋白和弹性蛋白等人体所需要的多种元素 ， 营养价值极高 ， 吃了有强身键体、延年益寿的效果，而且还对受伤，动手术的病人恢复元气，有良好的滋补作用 。另外，常吃斑鱼还能使皮肤变得细腻光滑而富有弹性，起到美白养颜、降脂瘦身的作用，是地道的绿色食品 。
最后就是越南鱼，越南鱼的肉味鲜美 ， 肉质细嫩，骨刺少，没有肌间小刺，无论是红烧还是清烹，味道俱佳 。经测定，越南鱼含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质 。在日本，称这种鱼为“不需要蛋白质的蛋白源” 。而且越南鱼老少皆宜 。
###其它资料参考###问题一：什么鱼做火锅最好吃？ 火锅鱼怎么做？买来一尾3斤重的草鱼，宰杀置净 。把鱼片成片，片好的鱼片用盐、料酒、姜米腌制15分钟 。材料：小米椒、泡姜、泡缸豆、葱姜蒜、辣椒、花椒 。将锅放火上加水放入鱼头尾、鱼皮、葱姜料酒煮熟后下入片好的鱼片 。锅开即好 。
同时将小米椒、泡姜、泡缸豆、葱姜蒜、辣椒、花椒放入炒锅炒香倒入鱼锅内即成 。
可以吃了，吃完鱼片就可以开火涮各种适合火锅的菜品了 。少了一个关键的步骤
~片好的鱼片用盐、料酒、姜米腌制15分钟 。~
这个之后~
记住要用豆粉(少放点啊)放入盆中和着鱼片搅拌!这样煮出的鱼才嫩啦~
问题二：哪种鱼做火锅好吃?刺伐的鱼最适合涮火锅了 。因为涮鱼火锅最好是切片，如果很多刺，则无法切片 。
武昌鱼，带鱼，耗儿鱼都不错 。
一般来说用墨鱼比较好，切片或者块，一涮就可以吃了，鱿鱼也可以用 ， 但容易老 。还有就是鳗鱼了 ， 但要做成鱼丸的 。
海鲜最常见的涮锅种类 ， 一般都是贝类 扇贝 海虹 肥蛤 蜻子 海螺 、再就是虾 小红虾 竹节虾 夹板虾，再就是鱿鱼 八爪鱼 笔管鳋 海参，鱼类很少进涮锅 ， 因为鱼肉煮熟后肉质松散 ，做汤底还可以，单纯的涮鱼不太明智， 而且在我了解的鱼中，这样的做法很容易串味，每种鱼差不多都有自己独特的味道 ， 涮锅相当于清蒸，因为下锅时间短，所以鱼的味道涮进了锅里 ， 挑起来的基本上就剩下鱼骨头了 。
问题三：哪种鱼做火锅好吃?看你要什么口感了，若是想鱼肉嫩滑，最好是用鲢鱼 ， 不过刺有点多 。若是想要抚少，味道也好，选用梭边鱼，只是这种鱼贵点 。一般的就用草鱼 。
问题四：什么鱼火锅好吃？还是看你自己喜欢吃什么鱼了
不过要是做火锅的话还是买那种刺比较少的鱼好些
要不刺会掉在锅里涮菜的时候全都粘在菜叶上了 。。。
我喜欢吃鲶鱼火锅 。。。
味道很好的你不妨试一下啊
鲶鱼肉挺细嫩的 。。。而且鲶鱼有油也就是相比较比其他的鱼要肥一些
这样煮火锅还更有味道的
最重要的是鲶鱼基本没有刺哦 。。。而且鱼肉是大块大块到底像鱼排一样
吃起来既方便又爽?。?
问题五：吃火锅鱼，用什么鱼最好梭边鱼，又叫斑点叉尾t，肉厚无刺 ， 皮滑肉嫩，肥美味浓，很适合涮火锅 。鱼鲜人家选用龙利鱼、梭边鱼为原料，口味独特、品种繁多，深受当地老板姓的喜爱!
问题六：想做鱼火锅,用什么鱼最好吃??楼主做白味？还是红味？
白味的，可以选择小条鲜味鱼 ， 比如小鲢鱼、小条的海鱼等，选择的要点是肉质细腻
红味的，选择草鱼、花鲢、肥鱼等等都可以，选花鲢，还可抚吃到一个大鱼头
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