黄喉虽然带一个喉字，实际上和喉没有任何关系 。黄喉的学名叫主动脉弓，即是心室出来的大动脉血管 ， 左心室出来的动脉血管较厚，右心室出来的动脉血管较薄，都可用黄喉涮烫 。
猪黄喉的长度约有60至70厘米可用，牛黄喉至少可用1米以上 。刘文宗教授表示 ， 最常吃的黄喉是属于猪体内血管的一部份，主要成分是平滑肌，属蛋白质 ， 相对于肝、胃等内脏营养价值高一些 。
火锅涮烫菜品中，牛黄喉较厚，口感比猪黄喉口感更好 。但牛黄喉处理起来较为麻烦 ， 若处理不好，口感很绵，嚼不动，不过专业吃货很多都爱吃牛黄喉 。
以上内容参考：百度百科-黄喉
###其它资料参考### 黄喉确实非常受人们的青睐，因为用黄喉可以做成的特色菜肴很多，尤其是做成爆炒黄喉，特别受欢迎 ， 那么爆炒黄喉怎么做呢?有人这样问道，下面就跟随本文一起来详细的了解一下，希望能对大家提供制作方面的参考 。
1、爆炒黄喉的选用材料
制作这道菜肴之前是需要准备好材料的，如果材料准备的不够到位，或者材料准备的不够精细的话，那么就做不出美味又正宗的爆炒黄喉 。所需要的材料主要有新鲜优质的黄喉半斤左右 ， 还需要准备一些豆瓣酱，辣椒酱，胡椒粉 ， 以及少量的植物油和食用盐，另外需要准备少量的香精或味精 。
2、爆炒黄喉的做法
首先把准备好的黄喉彻底的清洗干净，在水中浸泡时间长一些，再把它搓揉干净捞出来沥干水分备用，锅里面放入少量的植物油 ， 先把植物油烧热，再将处理好的黄喉倒进去翻炒，稍微翻炒片刻后，再把准备的所有的调味料全部都倒进去 ， 进行爆炒，炒香后再滴入少量的清水，盖上锅盖闷大概5分钟后即可出锅 。
3、爆炒黄喉的营养特点
爆炒黄喉的味道特别的鲜香，老远闻去就非常香 ， 而且吃到嘴里面更是让人回味无穷，口感上面没话说，绝对会让大家满意，而且也具有一定的营养成分，因为经过爆炒后的黄喉营养成分释放了出来，可以起到温补强身的作用 ， 而且还可以提升我们的食欲，所以爆炒黄喉是值得推荐的一道营养美食 。
爆炒黄喉的做法是比较简单的，就跟我们炒其他的菜肴差不多 ， 但是要注意 ， 最后必须要焖一会儿，因为黄喉比较硬，如果不进行焖的话，那么可能会影响其口感，而且也会影响其消化 ， 这在制作时要注意 。
【黄喉炒多久】
扩展阅读：黄喉黄喉的做法
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