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黄豆要多久煮熟( 二 )

生活百科黄豆


###其它资料参考###高压锅煮浸泡过的黄豆，煮开了以后盖上帽子，再煮8—10分钟就熟了 。
普通锅煮浸泡好的黄豆，烧开了以后，再煮20分钟就差不多要熟了 。
扩展资料：
黄豆的营养价值：
黄大豆磷脂中含有85%-90%磷脂酰胆碱以及鳞脂酰乙醇胺、磷脂糖甙等 。磷脂是一种天然营养活性剂，是建筑聪明大脑的重要物质 。由于人的大脑20～30%由磷脂构成，所以多食富含磷脂的食物比如大豆可使脑中乙酰胆喊的释放增加 ， 从而提高人的记忆和接受能力 。
最近的研究成果表明 ， 人体的各组织器官中含有大量麟脂，黄大豆磷脂可增加组织机能，降低胆固酵，改善脂质代谢 ， 预防和治疗脑动脉、冠状动脉硬化 ， 它还有助于肝赃健康，对肝炎、脂肪肝都有一定的疗效 。
另外，大豆磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收 ， 防止体质及各组织器官酸化 。大豆皂苷通过增加SOD的含量，清除自由基，具有抗氧化和降低过氧化脂质的作用 。大豆皂苷具有抑制肿瘤细胞生长的作用，直接对毒细胞作用，免疫调节人体机能 。
还可以破坏仲瘤细胞膜的结构或抑制DNA的合成 。大豆皂苷可控制血小板减少和凝血酶引起的血栓纤维蛋白形成 ， 具有抗血栓作用 。大豆皂苷的多种生理功能如降血脂、抗氧化、抗动脉粥样硬化和免疫调节等，决定了它在药物方面应用的广泛前景 。
参考资料：百度百科_黄豆子

###其它资料参考###没有用水浸泡的黄豆要煮多久才熟
如果是高压锅，开后15分钟
未浸泡过的豆子煮多久才可以熟
最少1个小时 ， 高压锅会快一些
黄豆一般煮多久才能熟
没泡过的干黄豆需要大火20分钟，文火30分钟再大火10分钟，预计1小时
泡开的黄豆只需要10分钟的大火 ， 如果是大锅还不用10分钟 。黄豆要泡开至少3小时
做豆浆黄豆要煮多久
豆浆富含营养，是很多家庭早餐的首选 。然而，有些家庭的自制豆浆未经过充分的煮透就食用，结果出现腹痛、腹泻和呕吐等中毒症状 。专家提醒，豆浆一定要完全煮开后再食用 。我们在家里煮豆浆，开锅后就以为OK了 。其实，豆浆要煮沸三次才能喝 。豆浆中含有有害物质，如胰蛋白酶抑制素、皁素等，不经充分煮沸就不能破坏掉，蛋白质就不能充分吸收 。
喝豆浆一定要将豆浆彻底煮开，否则会发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状 。当豆浆煮至85摄氏度~90摄氏度时，皁素因受热膨胀而产生大量气泡，易出现"假沸现象"，如果此时误以为豆浆已煮沸去毒，吃了以后就容易发生恶心、呕吐、腹泻等血球凝集素中毒症状 。
正确的煮法是"假沸"后，转小火继续煮至滚沸5到10分钟方可食用 。
有些人为了保险起见，将豆浆反复煮好几遍，这样虽然去除了豆浆中的有害物质，同时也造成了营养物质流失，因此 ， 煮豆浆要恰到好处 ， 控制好加热时间 。
豆浆注意事项
1、打豆浆 ， 豆和水的最佳比例是1:20 。按照膳食指南的要求，每人每天应该摄入30～50克豆类，除去每日吃的豆腐量，打豆浆的豆子每个人用10～20克即可，如果用20克豆子一般要用400毫升水 。
2、其他豆子 ， 例如黑豆、绿豆、赤小豆也可以打豆浆 。黄豆、黑豆含有较多的脂肪，所以加入水可以打出豆浆，但是绿豆、赤小豆含有较多的豆沙 ， 所以打出来是豆沙，口感不一样 。建议用混合豆子打浆，这样可以减少油脂摄入量 。3、打豆浆前要将豆子用水泡 。豆子提前泡 ， 有两点好处：一是口感，蛋白质吸水后会更均匀，口感细腻；二是豆子中的单宁、植酸等抗营养物质会阻碍矿物质的吸收，浸泡能使这些抗营养物质溶出 。所以 ， 打豆浆前应该把豆子泡软再打 。

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