白面馍什么做的 _馒头

怎么做白馒头？

文章插图
用料
面粉400克
酵母4克
水200克
白馒头的做法
酵母放到水中，搅拌均匀～如果有小颗粒可以静置两分钟再搅拌就会化开了?。?
在上面已经说了面粉吸水性不同，可以预留二十克水，预留的水不要放酵母，以免酵母过少，导致面团发不起来
酵母水分次加进面粉中，一边加水一边搅拌面粉，直到变成面絮?。?
用手揉成团，自下向上翻，用手掌根部这个部位按压，四周的干面粉也要揉进去?。?
揉成团之后的面大概是这个样子，表面不平滑，坑坑洼洼的，这个时候用同样的方法继续揉面！
揉光滑之后的面团，表面很平整细腻，盖上保鲜膜，发酵到两倍大?。灰隳潜吣艽┒绦淞?nbsp;，发酵1～1.5个小时就可以了，冬天需要放到暖气旁边进行发酵，温度不要超过40℃ ，会让酵母失去活性?。?
手指沾少许干面粉，在面团中间戳个洞，不回缩就代表发酵好了～拨开面团里面呈现蜂窝状态?。?
案板上撒适量面粉，进行揉面，面粉揉进面团里面！重复多次
我放了100g面粉左右?。≌獠街杈徒凶鲫妫?这是馒头好吃是关键
面团分成七份，案板上抹少许面粉，取一块面团揉面，四周的面团向里揉的手法，一边转动面团一边向里揉，揉几下之后就会变得非常光滑，这个时候就可以了
双手搓面团，搓的高一点，之后发酵会变矮的，做好的馒头胚子表面粘薄薄的一层面粉！
全部做好之后进行发酵，发酵到一倍大小，如果不会看再教给大家一个方法，用手指轻轻压一下表面，会慢慢回弹，用手拿起面团，会感觉到比原来轻，有种空的感觉就可以了！!
二次发酵半小时左右就可以了，发酵非常快所以整形的时候也要快一点，最好十分钟之内整形好?。?
二次发酵的时候直接放到蒸屉里盖上盖子发酵就可以了，不要让馒头暴露在空气里，表面会因为干燥而开裂的?。?
发好之后，冷水上锅大火把水烧开，转中火蒸20分钟，焖两分钟再开盖?。÷芬频搅兰苌希?不可以过久放在蒸锅上，水蒸气会把底部弄湿！!
蒸馒头的时候千万不要开盖，会受冷回缩导致馒头内部发粘发不起来?。?
如果蒸的时候火太大，会把馒头外皮撑开，导致馒头表面不光滑?。≈谢鹱钗鲜柿耍?
【白面馍什么做的】内部组织
还可以像面包一样拉丝?。。?
表面

文章插图
材料
主料：白面粉300g、酵母2g；
辅料：油适量、盐适量、冰糖适量
白面馒头
1
将酵母撒在干面粉里，用筷子散开，加冰糖水、盐继续用筷子和，当面粉和成絮状，开始用手揉
2
揉之面光、盆光、手光。密封，静置发酵
3
大约五十分钟左右，面发好了，再揉。再静置
4
几分钟之后，再揉，搓条，切成一个个馒头剂子
5
用来抹蒸器的食用油
6
在蒸器上抹上油
7
将馒头剂子搓圆（不搓，直接做也行），置蒸器上。大火冷水开始蒸，水开18分钟左右，关火，三分钟揭盖
8
看，这是蒸好的白面馒头，是不是很很可爱。
小贴士
水要分次慢慢加，一直加到自己认为合适的角度即可

###其它资料参考###馒头是一种非常普遍的面食，我们在平时的时候肯定吃的也比较多，但是外面买的馒头，大多都添加了一些增白剂或者其他的东西，这样的馒头吃久了对于我们的身体健康肯定是不利的，很多的朋友，因此就选择自己在家里做馒头，今天小编就为大家带来玉米面白面馒头的做法，喜欢吃馒头的朋友可以赶紧学起来。