###其它资料参考###主料猪肉馅适量面粉适量
辅料尖椒适量
调料食盐适量酱油适量姜适量料酒适量小葱适量花椒油适量
尖椒猪肉馅饺子的做法
1.面粉中加一茶匙盐，用筷子搅匀，添加水 ， 揉成光滑柔软的面团，盖上湿布，饧面30分钟 ， 时间可以更长，面饧到位，饺子皮就好擀
2.尖椒洗净 ， 去蒂和籽，切碎
3.把猪前膀肉切丁，用搅拌机搅打成肉馅儿 。葱姜切末
4.在猪肉馅儿中倒入花椒油，拌匀
5.再倒入葱姜末、料酒、味精 ， 酱油顺着一个方向搅打均匀
6.把切碎的尖椒放入猪肉馅儿里，拌匀，再加适量盐继续顺着一个方向搅打均匀
7.把饧好的面，揉匀，搓成长条，用手揪成大小均匀的剂子
8.取个剂子，擀成饺子皮，包成饺子
9.锅中烧开足量的水 ， 下入饺子，顺锅边旋转搅动，以防粘锅，盖上锅盖
10.待饺子浮上来 ， 水沸后 ， 敞开锅盖，淋上一碗凉水 ， 盖上锅盖，再次煮沸后再淋一碗凉水，共淋三碗凉水后，关火 ， 出锅
###其它资料参考###辣椒饺子馅做法
主料
青椒
4个
甘蓝
100g
面粉
500g
温水
265ml
辅料
肉馅
400g
精盐
1小勺
生抽
2大勺
鸡精
1小勺
植物油
适量
花椒粉
1/2小勺
步骤
1.把面粉500克放入盆中 。
2.用温水265克，均匀的和成光滑的面团，盖上盖子，醒20分钟 。
3.猪肉馅放入盆中备用 。
4.把青椒洗净，用刀把青椒切成两半去籽 。
5.甘蓝清洗干净 。
6.锅中放水，水开后放入甘蓝，青椒，焯至断生 。
7.焯好的青椒和甘蓝捞出来过凉 。
8.把青椒和甘蓝控干水分放入菜板上 。
9.剁成青椒碎，青椒碎不要剁的太碎。
10.这个时候把姜剁成姜末，葱剁成葱末，备用 。
11.肉馅中放入葱末，姜末，植物油 ， 生抽酱油，搅拌 。
12.接着放入花椒粉，精盐，鸡精，再次将肉馅搅匀，要朝一个方向将肉馅搅上劲 。
13.接着放入剁好的青椒馅 。
14.顺着一个方向搅拌均匀 。
15.把面团拿出来，搓成均匀的细长条 。
16.把面剂子揪成均匀的小面剂子 ， 整齐排列，然后撒上补面，用手掌根按平 。
17.按平的面剂子擀成饺子皮 。
18.饺子皮中放入青椒馅 ， 包好 。
19.把包好的饺子整齐的码放到竹帘上，竹帘底部放些补面，以免防粘 。
20.锅中放水，等水开后 ， 放入饺子，饺子要点三回水 ， 快要好的时候饺子就飘到水的上面了，证明饺子已经熟了 ， 用漏勺捞出饺子，即可吃到香嫩的饺子 。
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