辣椒馅饺子的做法?
![辣椒陷的饺子怎么做好吃吗](http://img1.jingyanla.com/231202/0439125K7-0.jpg)
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大家好,我是山东烟台的王姐 。饺子是中国的传统美食,作为一个正宗的北方姑娘,饺子更是家常便饭 , 天天吃,顿顿吃,怎么也吃不够,正应了那句“好吃不过饺子” 。生活在海边 , 各种馅的变着花样吃,三鲜的、鲅鱼的、韭菜的、茴香的都是我常吃的,不过最拿手的还是我包的辣椒馅的饺子,营养丰富 , 今天把我的做法分享给大家 。
首先要选对辣椒,一定要选那种圆形的叫圆椒 , 皮肉厚厚的才好吃,而且还不辣 。这种辣椒一斤最多买二三个 , 一家四口吃一斤辣椒就够了,皮薄的那种不适合包饺子 。虽然是叫辣椒馅的饺子,实际是吃的青椒味道 , 不是吃辣味的 , 把辣椒洗干净后去蒂掰成块备用 。
辣椒馅饺子,辣椒要焯水吗?十人有9人错,怪不得青椒发苦不翠绿!正确的做法是不但要焯水 , 而且还要加一样东西 。辣椒不焯水吃起来会有一股苦辣味 , 所以必须要烫一下 。锅里烧开水,辣椒块倒进锅,记得一定要加上一勺盐 , 盐能使过水后的青椒保持翠绿入味 。焯水后捞出 , 放到漏勺里控水半小时 。
调饺子面时最好用澄面 , 看起来透明更有食欲 。没有澄面的话记得打二个鸡蛋清进来也会增加透明度 。调好面后至少放置一小时以上把面醒发好,包起来不易破皮 。新鲜的猪肉切成长条放到冰冻冻一会 , 成型变硬后再切成小肉丁,这样切肉非常简单省力,你试试看,有人怕麻烦会用搅肉包饺子,我从来不用,搅的肉味道和切的味道完全不同 。再加上葱姜末、食用油和适量盐煨制一会入味 。
再把控干水的辣椒倒在菜板上剁碎,剁的过程中还会出一些水,边剁边把水撇掉 。菜馅不必剁得太碎,剁成细丁就可以,太细太碎了吃起来没有口感 。把剁好的青椒菜用菜刀轻轻按压一下,把多余的水分撇出来 , 注意一定不要用力去把菜挤干,挤干了吃不出青椒味而且也没有营养了 。
最后把青椒倒进煨好的肉馅里,一起搅拌均匀,我们的菜馅就做好了 。把醒好的面揉光滑,擀面皮的时候一定要擀得均匀薄一些,皮薄馅大的辣椒馅饺子最好吃 。
一边包,锅里烧上水,煮饺子的水一定要足够多 , 这样煮起来宽头不容易破皮 。饺子包好了,水也开了,马上下锅,因为我们包的是带汤汁的饺子,放久了容易漏汤了 。
锅开后点二次水,三次烧开后关火 。饺子出锅喽!装盘啦 。看起来就很诱人吧 , 咬一口,鲜绿喷香的流汤汁,吃二大碗都觉得不过瘾 。饺子寓意团圆吉祥,我家每个周末聚会都是在家吃饺子,我这种方法做的辣椒馅的饺子真心比饺子馆的还要香!你爱吃辣椒馅的饺子吗?平时你家最常吃什么馅的呢?王姐爱吃饺子 , 你有更好的饺子建议记得留言告诉王姐,我们一起努力做到最好!大家记得收藏转发支持一下哦 。
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首先,要选对辣椒,一定要选那种圆形的,叫圆辣椒 。皮厚味美不辣 。一斤最多能买两三个辣椒 。一家四口口吃一斤辣椒就够了 。皮薄的那种不适合做饺子 。虽然它叫辣椒馅的饺子 , 但它实际上尝起来像青椒,而不是辣的 。辣椒洗净,掰成碎片备用 。
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