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小排骨叫什么( 二 )

生活百科排骨


2.排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨 ， 可以保健脾胃功能 。
3.排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血 。
参考资料
百度百科词条--排骨

###其它资料参考###猪小排是猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，上边是肋排和子排 。
区别：
1、性质不同：仔排就是小排骨 ， 即胸肋骨，包括猪、牛、羊等动物的胸肋骨的总称 。猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪 ， 尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康 。
2、位置不同：仔排是排骨的一种，取自动物背脊肉 。猪小排是猪腹腔靠近肚腩部分的排骨 。
3、烹饪方法不同：小排最适合的吃法是蒸、炖、炸或烤，做菜时通常剁成小块 。子排中段的嫩排最适合烤制，肉层较厚实的部分比较适合蒸、炸或红烧 。
扩展资料：
注意事项：
1、湿热痰滞内蕴者慎服，肥胖、血脂较高者不宜多食 。
2、排骨的适用人群：适宜于气血不足,阴虚纳差者 。
3、排骨的食用禁忌：猪排骨不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食 。
参考资料来源：百度百科-猪小排
参考资料来源：百度百科-仔排

###其它资料参考###小排也叫肋排，就是肋条骨外包裹着一圈肉 。
大排就是连肋排带后面的脊椎骨，并在骨头两头之间连着大块肉 。
一般来说分为排骨和腔骨，排骨分为小排骨和大排骨：
小排骨也叫纯排就是肋骨上的小寸骨肉较少适合做糖醋排骨或豉汁蒸排骨等；
大排一般是腔骨和肋骨中间的胛骨肉比较多饭馆多用于做大排面等；
腩排应该就是肉和脆骨稍多的的纯排，就象牛腩一样 。可以红烧；
腔骨就是脊锥骨 ， 一般可以红烧和白煮等 。

小排骨叫什么

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