花生怎么炒
1、选择大小均匀的花生米炸，否则大小不一，炸的时候就会生熟不均 。
2、在上锅之前把花生米过水，把花生表皮打湿 ， 因为花生遇高温很容易炭化，这样让表面稍微沾点水，就不容易炸糊了 。之后您一定把水控干，最好放在窗台上晒一下，这样是避免花生中的水分太多炸的时候迸油 。
3、油和花生米齐下锅 。油不用太多，根据花生的量 ， 能没过就可以了；下锅后，要不断铲动，可以使花生均匀受热逐渐变熟；油逐渐升温 ， 花生米内外受热均匀 ， 酥脆一致、用大火并不停的翻炒，使花生熟的快而且不会糊 。
4、花生米颜色变红时，就要离开火，再用铲子翻几下 ， 利用还很热的油温，就可以炒熟了 。
5、在出锅前喷小半碗白酒 ， 炸出的花生不仅味道特殊的香，而且放上一周花生都不潮，啥时候吃都又香又脆 。
炒花生有营养吗
炒炸花生米营养差 花生米经过火炒或油炸以后，其所含的维生成素会被炒炸时的高温破坏掉， 蛋白质 、纤维素和新鲜花生衣也会部分碳化或全部碳化 ， 这样其营养价值和药用价值也就很低了 。因此，花生米不宜火炒或油炸 。
煮花生和炒花生的区别
1、口感不同，前者水分比较多 ， 吃起来会比较韧，后者去了水分，吃起来比较脆 。
2、功效有差别，前者不是很热气，后者吃了会很上火 。
###其它资料参考###炒花生米时，牢记3个技巧，花生米酥脆不糊，放一个月也不会返潮外面的花生米也不贵，但是总觉得油腻腻的 。而且不知道是用什么油制作出来的 ， 总觉得没有那么放心 ， 其实自己买来的花生，做花生米不仅步骤简单，其实也很方便 。今天就来和大家聊聊怎么做出，既下饭又美味的花生米，保存得到可以放上一个月左右，非常适合过年和朋友喝酒的时候，当成下酒菜是最适合不过的 。那就让我们一起来看一看吧 。
准备食材：花生仁 ， 食盐和玉米油 。
技巧1：购买的花生仁，最好是哪种颗粒大的，这样子做出来的花生米 ， 不仅吃起来口感更好 ， 也更方便夹 。
技巧2：在锅里倒进少量的玉米油，使用玉米油的原因，是因为玉米油自身的味道较轻 ， 这样子炒出来的花生米 ， 不会有额外的异味 。等到锅热了之后，就可以将挑选好的花生仁倒进锅中，小火慢慢翻炒 。
技巧3：等到花生仁炒出香味之后，再微微多炒上一会，检验花生米是否成功，可以捞出少许的花生米 。用手轻轻揉搓一下 ， 如果花生米表面的红皮轻松搓掉 ， 代表成功了 。之后过火迅速将食盐撒进锅中尽快翻炒，等到食盐均匀的裹在花生米上 ， 就可以盛出晾凉 。
一般我会一次性多买上些花生，如果一次性吃不完 ， 就只需要将放凉的花生米，装进干净无水无油的玻璃瓶子，记得一定要关进盖子 。这样子放在阴凉干燥低温处，就可以放上许多 ， 想吃的时候，用干净的勺子盛出一些 ， 装进盘子里就可以了 。如果觉得炒制，还是需要用到食用油，家里有烤箱的朋友，也可以直接将花生仁用烤箱烤制 。
###其它资料参考###炒花生米大概4到五分钟即可 。
炒花生米的方法：
主料：250g花生
配料：油100克、盐5克
步骤：
1．将花生米挑出坏烂、抽芽粒，用开水泡2-3分钟，既可清洗，也是炒制后保持酥脆的要点之一；
2．将花生米捞出，铺开控干水分，
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