做法：
1.乌鸡切大块，用清水泡上，反复换水冲洗，去除多余的血水 。
2.凉水锅中下入乌鸡进行焯水，不用热水的原因是乌鸡突然遇到热水，其蛋白质会骤然收缩 ， 口感不好，焯水后捞出乌鸡，并用温水冲洗，进一步去除杂质 。
3.砂锅中加入温热水，下入乌鸡，花旗参片，料酒，枸杞，炖2个小时 。
4.炖1小时后放红枣 ， 然后继续炖制，快关火的时候加枸杞，盐，胡椒粉 。
5.盛出装碗，完成 。
烹饪技巧
1、用清水泡上 ， 反复换水冲洗，一定要去除多余的血水；
2、一定要用凉水进行焯水；
3、砂锅中加入温热水 ， 再下入乌鸡 。
###其它资料参考###花期人参原产于美国北部到加拿大南部一带，美国旧称为花旗国，花旗参由此得名 ， 又称西洋参、野山泡参、广东人参 。花旗参可以促进生长发育、防高血压、抗衰老、增强身体的免疫机能、促进皮肤胶原细胞再生、帮助生长发育、预防肝病、耳疾、肠胃疾病、贫血、关节炎、妇女病、皮肤病及心血管疾病的产生 。乌鸡性平、味甘具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用 。配方为一人份 。今天在家实验了一下，原料放好之后我连碗一起上蒸锅，效果也不错 。如果用汤煲煲，当然最好不过了 。
工艺：蒸
口味：家常味
时间：<数小时
配料：
烹饪步骤：
1.鸡肉切块，去掉多余的油，飞水（放入烧开的水中，水再次开捞出） 。放入小碗 ， 排骨也飞水放入
2.放入红枣、枸杞、花旗参、浓缩鸡汁、花雕酒、盐，倒入水，混合均匀 。
3.小碗加盖，放入蒸笼，蒸两个小时
烹饪小贴士：
如果用汤煲去煲最好，配方不变，大火烧开后转小火煲两个半小时
这个配方口感偏甜，不喜欢的可以减少红枣的量，或者不加
茶叶中含有多量的鞣酸，会破坏西洋参中的有效成分，在服用西洋参2～3日后才能喝茶，也最好不要喝咖啡
###其它资料参考###炖2个小时左右才能够炖出香浓美味的乌鸡汤 。
一、炖乌鸡汤用砂锅炖最好，用高压锅炖乌鸡肉质没那么嫩滑，口感不好 ， 用砂锅慢火炖汤汁乳白，鸡肉细嫩，口味咸鲜，富含营养 。
二、乌鸡有较高的食用和药用价值，非常适合孕晚期孕妇食用 。乌骨鸡的营养亦极为丰富，且易被人体吸收，故可用于辅助治疗慢性肝病 。
拓展资料1.乌鸡汤：具有养肝、滋阴、补血养颜、益精明目的作用 。尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不?。尽⑹质鹾蠡指瓷硖宓娜诵Ч?。
2.与一般鸡肉相比，乌鸡有10种氨基酸，其蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高，而胆固醇和脂肪含量则很少，难怪人们称乌鸡是“黑了心的宝贝”；所以，乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品 。
3.食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨 。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效 。
###其它资料参考###花旗乌鸡汤的做法
主料
乌鸡
600g
辅料
盐
适量
【花旗炖乌鸡炖多久】姜片
3片
红枣
6个
花旗参片
10g
步骤
1.乌鸡半只洗干净，红枣、姜片、花旗参片
2.红枣冲洗后去核备用，乌鸡剁块
3.锅里加入适量的水，冷水下乌鸡开火
4.水开后，捞起浮沫
5.把乌鸡和汤一起倒入炖锅
6.再加入姜片、花旗参片、红枣
7.盖盖炖2个小时
8.炖好后，再用勺子撇去多余的油分
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