3、冲泡水温：冲泡水温的掌握是非常重要的，适合的水温有利于茶叶香气、滋味以及所富含的内含物的浸出 。一般我们选用煮沸后自然凉至90—95℃左右的水冲泡祁门红茶 。
###其它资料参考###祁门红茶有明显的特征 ,香味好,口感浓,茶味好 。殊不知,给人的良好印象并没有种族和云南红来得快 。一开始,它会感觉普普通通 。所以,新人无需太早接触,不然不但无法喝好,并且得不偿失 。
祁门红茶，冲泡以后，口感鲜醇、甘甜而细腻香气清香持久 ， 似果香又似兰花香，茶汤颜色红艳明亮，香味高浓，即便和牛奶、糖或蜂蜜等调饮 ， 其香醇的口感不但不降，相反还愈发馥郁 。
鉴别祁门红茶是一项技术性的活，关键从下面几个方面来鉴定：
1.外观：条索紧细、匀齐的品质好 ， 相反，条索粗松、匀齐度差的，品质次 。
2.叶底：叶底明亮的，品质好，叶底花青的为次 ， 叶底深暗多乌条的为劣 。
3.色泽：色泽乌润，富有光泽，品质好，相反，色泽不一致，有死灰枯暗的茶叶 ， 则品质次 。
4.茶汤颜色：茶汤颜色红艳，在评茶杯内茶汤边沿产生金黄圈的为优，茶汤颜色欠明的为次，汤色深浊的为劣 。
5.茶汤滋味：茶汤滋味醇厚的为优 ， 茶汤滋味苦涩的为次，茶汤滋味粗淡的为劣 。
6.香气：香气馥郁的品质好，香气不纯，含有青草气味的，品质次 ， 香气低闷的为劣 。
7.祁红茶颜色为棕红色，切为0.6―0.8厘米，口感浓厚，强烈醇和、鲜爽 。假茶一般 含有人工色素，味苦涩、淡?。跻堆讲尾畈黄?。
7.品类：祁红分传统工夫、祁红香螺、祁红毛峰三个品类 ， 通常是以外观和工艺来分辨的 。
祁红性情温和，收敛
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