###其它资料参考###长豆角需要炒十分钟左右才能熟 。
长豆角当中含有一种毒素，需要高温才能破坏掉 ， 需要急火加热十分钟以上，来保证豆角熟透 ， 这时有害物质就会变成无害物质 。
长豆角一般指豇豆，豇豆是豆科、豇豆属一年生缠绕、草质藤本或近直立草本植物 。有时顶端呈缠绕状 。茎近无毛 。羽状复叶；托叶披针形，有线纹；小叶卵状菱形，先端急尖 ， 无毛 。总状花序腋生，具长梗；花聚生于花序的顶端 ， 花梗间常有肉质密腺；花萼浅绿色，钟状 ， 旗瓣扁圆形，翼瓣略呈三角形，龙骨瓣稍弯；子房线形，被毛 。荚果下垂，直立或斜展，线形，稍肉质而膨胀或坚实 ， 有种子多颗；种子长椭圆形或圆柱形或稍肾形，黄白色、暗红色或其他颜色 。5-8月开花结果 。豇豆起源于热带非洲，中国广泛栽培 。豇豆是旱地作植物 ， 生长在土层深厚、疏松、保肥保水性强的肥沃土壤 。素炒豆角的做法：主料：豆角500克 。调料：花生油25克，酱油25克，花椒10克，大葱5克，姜3克，盐5克 ， 味精10克 。做法：1. 将扁豆去蒂，抽筋，洗净，直刀切成斜尖块备用；2. 炒锅上旺火，注油烧热至九成；3. 锅内放入花椒炸至焦 ， 再炸葱花、姜末、精盐出味；4. 锅内倒入扁豆急火快炒，快熟时倒入酱油；5. 撒上味精迅速翻炒几下 ， 出锅！
###其它资料参考###1、长豆角需要炒十分钟左右才能熟 。长豆角当中含有一种毒素，需要高温才能破坏掉 ， 需要急火加热十分钟以上，来保证豆角熟透，这时有害物质就会变成无害物质 。
2、建议在炒豆角之前用开水焯一下 ， 只要与原来的颜色有所差别即可出锅 。鲜豆角里面含有大量的皂甙和红细胞凝集素，食用时若没有熟透，会发生中毒 。
3、豆角是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一，其普及程度在各类蔬菜中居第一位 。
###其它资料参考### 炒豆角焯水35分钟即可，不用焯太久，焯久了就会煮软了，焯水的时候一般都用开水焯，然后过过冷水，这样口感比较好，且豆角一般含有皂甙和血球凝集素，焯水可以高温去除这些毒素，避免造成食物中毒 。
豆角
豆角是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一，其普及程度在各类蔬菜中居第一位，适应性强，既可以露地栽培 ， 也可以保护地种植，同时还可以周年生产 。
【豆角需要焯多久】 豆角在生长过程中喜温暖 ， 经不起霜冻，对日照的要求不严格 ， 比较耐旱，但种子在发芽时需要一定的水分，否则对豆角的出苗会有一定的影响 。
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