银耳红枣桂圆汤的做法材料：银耳、红枣、桂圆、冰糖 。做法：1.银耳用清水泡发后，剪去蒂部，撕碎成小朵；2.红枣与桂圆用清水泡发后，洗净沥干；3.将桂圆、红枣、银耳倒入高压锅中，加入清水，倒入冰糖；4.盖上锅盖 ， 大火烧上汽后改小火，压20-25分钟即可 。
银耳汤要熬多久好？煮好银耳红枣汤 ， 最为关键的就是将银耳煮出胶质来，熬制的时间比较长，一般而言，这个过程需要1-2小时左右，不过具体还是以火候大小以及用什么锅而定 。建议大家在煮银耳红枣汤之前先将银耳用清水浸泡至少30分钟，等到完全泡发再煮，银耳浸泡过之后，熬煮的时间会短很多 ， 大约一个小时就可以了，煮出来的汤也很粘很胶 。如果你是使用高压锅来煮银耳红枣汤的话，也是需要先将银耳提前浸泡好后 ， 放入高压锅中熬煮 ， 一般半小时左右就可以食用了 。不过，这里要注意不宜与冰糖一起炖，应在最后出锅的时候加入银耳红枣汤 ， 以免影响银耳出胶 。
怎样煮银耳汤最好？1、将银耳稍微冲洗一下，银耳一般用凉水泡发 ， 凉水泡发银耳的时候 ， 把银耳的耳根朝上，然后水全部浸没银耳 ， 如果是冬季气温较低，可以用改用温水 。但是水温不宜太烫，因为银耳中含有丰富的营养物质，高温容易导致营养物质流失，同时也会影响银耳的口感 。2、一般来说，用凉水泡发银耳需要3-4个小时，如果是温水则需要1-2个小时 ， 银耳经过充分的泡发会变得涨大，蓬松 ， 等泡发好的时候，摘取掉银耳的根部 ， 再把银耳撕成小块，不想撕可以用剪刀剪也可以用刀切 。然后再冲洗一次银耳就可以炖汤或者炒食了 。3、一定要慢炖，切不可大火滚煮，慢炖才能把其精华熬制出来 。且必须要熬得软烂粘稠才易于人体的吸收 。煮银耳汤一定要有耐心，只有把握好时间与火候，才能将银耳熬得软烂粘稠，易于人体的吸收，银耳的营养物质才能最大限度的被释放出来 。
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