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奶白鲫鱼豆腐汤食材：新鲜鲫鱼，嫩豆腐，葱，姜，盐 。
步骤：
1、鲫鱼处理好后 ， 切成几段 。
2、姜切片，葱切沫，豆腐切块 。
3、热油 。将姜片煎至金黄色后 ， 放入鲫鱼块双面煎 。
4、小火慢煎 ， 煎十分钟后倒入清水炖煮 。
5、先用大火烧开，再转小火慢煮至汤变成白色后放入豆腐再煮几分钟 。
6、煮好后下葱沫，盐即可 。
小贴士：炖鱼汤时不能盖锅盖 ， 否则会溢出；煎鱼稍微久一些汤汁会更浓 。
红烧鲫鱼食材：鲫鱼 ， 葱，姜，蒜，辣椒，生抽，豆瓣酱 。
步骤：
1、鱼洗净处理好 。葱，蒜切沫 ， 辣椒切断，姜切片 。
2、鱼背划几道 。锅中多倒一些油，入锅双面煎至金黄 。
3、煎好盛出 。下蒜，姜，辣椒爆香，再豆瓣酱，生抽半碗水烧成酱汁 。
4、鱼轻放入锅中，焖煮五分钟即可撒上葱花出锅 。
小贴士：煎鱼时可以稍微晃动一下锅，但是不要老是翻动，这样鱼肉容易散开；煎鱼如何不粘锅？煎鱼前 ， 需要将锅烧干 ， 锅中无水分时，放几片生姜干烧片刻 。将姜片取出再倒油 ， 油热后再下锅煎鱼，这样鱼皮就不容易粘锅了 。
凉拌鲫鱼食材：鲫鱼，葱 ， 姜 ， 蒜，香菜，小米辣，料酒，生抽，盐 。
步骤：
1、鲫鱼洗净对半切开平铺在盘中 。
2、葱，蒜，辣椒，香菜切沫，姜切片 。
3、取几片姜铺在鱼底，放几片在鱼身 ， 鱼身涂上少许盐 ， 料酒 。
4、鱼入锅蒸十五分钟，鱼眼吐出即可 。
5、蒸好后盘中的部分水倒出 。
6、取小碟子，将葱，蒜，香菜，辣椒，生抽调成蘸料 。
【鲫鱼怎么做好吃 推荐三种鲫鱼美食】7、直接将蘸料淋在鱼身或者夹起来蘸着吃也可以 。
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