4、1小匙白糖；
5、1/2小匙酵母 。
作法：1、材料1至5依序放入面包机，面团做好后（一个半小时），再留在机内发酵半小时；
2、取出做成馒头，底部沾少许面粉，置于烤盘上；
3、烤箱先预热至250度F，关掉，将馒头放入烤箱十分钟，取出后表面有一层硬壳；
4、蒸笼铺湿布，以大火蒸15分钟
备注：1、即使蒸好马上开锅盖 ， 馒头也不会塌陷；
2、这个面团酵母放的不多，所以不会发的很膨松，但做出来的馒头口感很扎实；
3、因豆渣的湿度不一，所以水量及面粉需视个别情况增减 。
二、豆渣猪头
1、猪头一个，注意去净所有的残毛，刮洗干净，剔去骨 ， 去净骨渣 。将骨用刀拍散 。将大锅放炉上倒入清水5000克，将猪头肉和骨头放入，用旺火煮5分钟捞出，在清水中刮洗干净待用 。
2、豆渣上笼蒸10分钟取出晾冷，用净布包着挤干水 。锅放炉上烧红倒入猪油250克烧开 ， 放入豆渣用微火炒五分钟，操作时 ， 要用炒瓢刮锅心，以免炒糊巴锅，炒至油和豆渣混为一体时，再加猪油200克炒五分钟，再加猪油100克继续炒至豆渣酥香不吐油（如吐油时滗去余油） ， 起锅待用 。
3、姜、葱洗净，用刀拍松，与花椒、胡椒、八角、草果一起用稀眼净布包好待用 。
4、用大口砂锅一个，将特级清汤、料酒、醪糟、冰糖汁、盐、深、浅色酱油、姜、葱布包一起放入，再放入猪头骨，然后将猪头肉放在上面，用旺火烧开，将锅口用草纸封严后用旺火烧约四小时，扯去草纸，将猪头肉盛于大圆盘中，再将原汁滗入锅中熬酽，放入炒好的豆渣与味精，拌匀淋于猪头肉上入席 。
豆渣猪头是四川传统名菜 。一般猪头是不上席的，但豆渣猪头却以它的色泽棕红 ， 汁浓味醇，肉质粉糯，豆渣香酥，而成为一道筵席名菜 。
特点：豆渣猪头为咸鲜味型，深牙黄色，肉肥烂，脂肪多，酒饭均宜 。
三、咖哩豆渣
调味料：咖哩粉1大匙、黑胡椒1/2茶匙、黑醋1大匙、西红柿酱1大匙、酱油1.5茶匙、糖1茶匙
做法：1、将综合果干用温水泡10分钟后 ， 沥干备用 。
2、用2大匙油爆香姜末、洋菇片、素火腿盯红萝卜丁，略为翻炒后续入豆渣拌炒 ， 再倒入2杯水小火煮 。
3、待锅中水份快干时，加入所有调味料充分拌匀入味，再倒入芹菜末及部分综合果干拌匀，即成咖哩豆渣 。
4、白饭趁热拌入其余的综合果干，盛盘后淋上咖哩豆渣即可 。
四、炒豆渣
原料：主料：豆渣500g，小虾米30g 。调料：色拉油、葱花、盐、味精 。
制法：
1、将豆渣挤干水 ， 放锅内炒干，出锅待用 。
2、锅内放油烧热，下葱花煸香，放入豆渣和小虾米煸炒，加盐、味精炒至入味即可 。
功效：豆渣含丰富的纤维素，具有清热解毒的功效 。可作为糖尿并肥胖病等病症患者治疗和减肥的食疗食品 。
五、果仁豆渣粥
原料：黄豆豆渣80克，玉米面80克，核桃仁5克 ， 松子仁5克，大杏仁5克 。
做法：
1、核桃仁、松子仁、大杏仁放入平底锅内用小火慢慢烘焙出香味 。
2、将烘焙好的核桃仁和大杏仁切成碎粒 。黄豆豆渣与玉米面混合，加入适量凉水调成糊 。
3、煮锅中加入800毫升凉水，大火煮开 ， 倒入调好的豆渣糊，用汤勺搅拌均匀，再次煮开后继续煮10分钟 。将煮好的豆渣粥盛入小碗中 ， 撒上松子仁和核桃仁、大杏仁碎粒即可 。
提示：可以根据个人的喜好调整煮粥时加水的比例，喜欢喝稀一点的可以多加水，喜欢稠一点的则可以少加水 。
相关经验推荐
- 新冠病毒感染、流感和普通感冒怎么区分？
- 煎粉怎么做的
- 普洱熟茶是怎么发酵
- 煎过的鲫鱼怎么做好吃吗
- 小缇娜的奇幻之地工作蓝图支线怎么触发 工作蓝图任务玩法
- 菜干需要泡多久可以吃
- 煎好的衸暧阍趺醋鎏?
- 煎黑椒牛柳怎么做好吃
- 明日方舟第八章隐藏关怎么开启 明日方舟第八章隐藏剧情关开启条件
- 煎鸡蛋怎么煎不粘锅