烧鱼、烧肉，酱油要早点加；炒青菜等一般的炒菜，最好在菜肴即将出锅前加进少许酱油，这样可以避免锅内的高温破坏氨基酸，并且酱油中的糖分也不会焦化变酸；红烧类菜品可通过高压锅等方式避免大火过度加热 。
参考资料来源：人民网-食品保质期就是"食品寿命"
揭6类常见食品的"寿命"
人民网-酱油的种类和食用须知
人民网-过年购买酱油
2看1闻区别真假酱油
###其它资料参考###几个月 。
酱油和醋的保质期一般为2年，打开之后保存在低温的环境中，一般可以保存一年，食品保质期是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限 。
一旦开封后，食品的贮存环境发生了改变，不再是原本用于评估保质期的密封体系 ， 因此其保质期也不再是包装上原来的保质期，会相应缩短 。
###其它资料参考###首先的一点是调料的保质期，其实指的是调料的最佳使用时间 。并不是类似于其他食品的保质期里所指示的禁止食用时间 。就像一些调料粉，类似花椒粉，孜然粉如果长时间的保存不当，或者长时间未使用香味会大打折扣 。像您提出的这三种调料是否可以食用的主要决定因素是其本身是否变质，而根据不同的贮存环境并不能给出明确的时间，但是可以按照下面说的来看这些调料是否依旧可以使用！
第一酱油，首先要明确的是酱油中虽然富含很多的盐分，但是经常下厨的朋友会发现 ， 如果使用不当酱油即是未过保质期瓶口周围如果出现霉斑，如果瓶子里面也有那么无论如何也是不可以食用的 。
第二食用油 。食用油其实是要注意的，食用油容易受到热源、光线影响而变质 ， 加上使用时容易使空气跑入，即使还未过有效期限也很容易变质、产生油耗味，如果是已经有味道的食用油也是不可以食用的，即使它还在保质期内！
第三醋，如果是工业醋 ， 开屏之后时间越久味道越淡，而且还会滋生很多的细菌产生霉菌，如果味道变了，活着产生霉变了也是不可以吃的 。如果是纯粮食的醋是可以保存很久的而且味道也会越来越浓 。
我家的调料是很难存活到保质期以后的，不过话说回来现在的调料瓶一般的密封性都比较好 ， 做完饭之后都盖好盖子，一日一餐自己做的话都是可以在保质期以内用光的，如果长时间不使用密封低温保存也是可以用到临近保质期的 。不过话说回来 ， 自己做饭要的就是营养均衡，卫生 健康 ，如果觉得味道变了就不要用了，毕竟这些东西的价格也不高 。
最后，如果长时间未使用，而且贮存条件也不是太好就不建议在使用了 。调料虽有价 健康 价更高！
首先，酱油是经过发酵的，所以他的有效期是很长，一般开瓶的酱油，正常室温六七个月没有问题 ， 如果有放冰箱的喜欢 ， 一般保质期可以到两年的！
第二我们说下食用油，食用油分两种，一种是压榨 ， 一种是化学浸出的 ， 压榨油是直接物理挤压 ， 不经过再次加工，过滤后就可以食用，这种一般建议一年左右保质期，不建议太久！化学浸出的是经过热加工的，已经熟了的，相对于压榨的保质期会久一点，一般一年半！
醋的保质期一般都是一年，但是如果是纯酿的，理论上是越久越香，曾经有一瓶75年的密封包装的醋，卖了一千多！
总之，不管保质期多久，我们建议尽早使用，越新鲜越好，毕竟 健康 第一位
中用纱布做成小袋,装进一些芥末,浸入酱油中,这样能使酱油保质期延长或将酱油煮沸,等冷却后装入容器内,加进一点盐不易发霉或在酱油里放几枚尖辣椒,这样也可以防止酱油发霉还可在酱油、醋里滴几滴白酒,再放少许盐,会使其味道变得更香,且不易发霉在酱油、醋里放几瓣大蒜或几段大葱,可防止其发霉在酱油、醋里滴几滴食用油,这样可以隔绝空气,防止发霉,可使酱油、醋保存的时间更长 。
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