经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

家常鱼怎么炸做法大全( 三 )

生活百科炸鱼


2、用葱姜汁、盐、料酒将鱼柳腌半小时 。
3、用少许干面粉将鱼柳拌一下 。
4、将鸡蛋打散加少许盐和油 。
5、鱼柳蘸少许蛋液滚满面包糠 。
6、起锅热油放鱼柳，炸到金色后捞出 。
7、炸好的鱼柳可直接吃，也可蘸酱吃 。
炸鱼的好吃做法4、
材料
小鱼，鸡蛋一个，面粉适量，盐少许，鸡精少许，胡椒粉少许，泡打粉少许，清水少量
做法
1.小鱼先用盐腌两个小时，天热时可以放进冰箱冷藏室 。炸之前再用清水冲去血水并沥干水份 。
2.调面糊 。鸡蛋打碗里，倒入胡椒粉、盐、鸡精、泡打粉搅散 。
3.倒入面粉 ， 兑少量的清水搅匀 。
4.面糊的稠度以能均匀裹住鱼身为宜 。
5.把小鱼放进面糊中 ， 并让其两面全部裹上面糊 。
6.起油锅 ， 开大火 ， 油热(微微冒蓝烟时)下裹好面糊的小鱼 。
7.第一面面糊凝固后，将小鱼翻面稍炸约1分钟后，改中小火 ， 并经常翻动小鱼 ， 使两面受热均匀，大约再炸六、七钟的样子就可以出锅了 。
我推荐：鱼肉的营养功效
1. 鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效
2. 食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效
3. 鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用 ， 有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病
4. 鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效 。
5.含有丰富的完全蛋白质 。鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13% 。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要 ， 容易被人体消化吸收 。
6.脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸 。
鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%--4% ， 如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%，鲫鱼含1.1%鳙鱼(胖头鱼)只含0.9%、墨斗鱼只含0.7% 。
鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长 ， 具有降低胆固醇的作用 。
7.无机盐、维生素含量较高 。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐 。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸 。这些都是人体需要的营养素 。
另外 ， 鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散 ， 水分含量比较多，因此，肉质比较鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起来更觉软嫩，也更容易消化吸收 。
所 以，可以看出 ， 鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富，口味好、易于消化吸收的优点 。

###其它资料参考###(1)炸鱼不碎法：把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10～15分钟，再用油炸，这样鱼块就不易碎了 。炸鱼前，先在鱼的外面薄薄地裹上一层淀粉 ， 然后再下锅，鱼就不易碎了 。如在淀粉中加少许小苏打，炸出的鱼就会松软酥脆 。
(2)炸鱼不伤鱼皮法：先把生鱼晾干，待油烧开后再轻轻将鱼放入锅；也可先把鱼用酱油浸一下，然后再放入油锅；或将鱼表面的水擦去，涂上1层薄而匀的面粉 ， 待油开后入锅；或在炸鱼之前，生姜将锅和鱼的表面擦一遍 ， 然后再炸 。
(3)炸鱼味香法：炸鱼前先把鱼浸入牛奶中，片刻后捞出沥干，然后再下油锅，这样炸鱼不仅可去腥，还会使鱼肉更加鲜美；炸鱼时，先在鱼块上滴几滴食醋和酒，拌匀 ， 焖4分钟后再炸，炸出的鱼块鱼香味浓 。

相关经验推荐


上一篇：小缇娜的奇幻之地steam名字 小缇娜steam怎么搜

下一篇：明日方舟燃灰行动中转站攻略 明日方舟11月18日中转站单核羊流程攻略