腊味蒸豆干的做法步骤33.豆豉稍稍剁碎、香葱切末
腊味蒸豆干的做法步骤44.取一深碗，腊肉、豆腐干、腊肠依次叠放，加入一半豆豉、剁椒、香葱 。
腊味蒸豆干的做法步骤55.放入剩余的所有食材，再次放入剩余的豆豉、剁椒等 。
腊味蒸豆干的做法步骤66.淋入1/2茶匙料酒
腊味蒸豆干的做法步骤77.加入1茶匙生抽
腊味蒸豆干的做法步骤88.放入蒸锅大火蒸20分钟左右至腊肉透明即可关火
###其它资料参考###1、蒸豆腐要5到10分钟 。
2、豆腐分很多种类，蒸多久，这要看豆腐种类，做法用途 。豆腐本身制作时已经加热过多次，直接吃也可以，若果想蒸一下安全卫生一点，三到五分钟就够了，时间过长会影响口感 。若果是蒸老豆腐或想吃劲道一点的 ， 可以蒸的时间长一点，10分钟左右 。
###其它资料参考###【做法】
1.准备洗干净的豆腐 ， 用刀切成薄厚均匀的块 。
2.把切好的豆腐放到蒸屉上，水开后上锅蒸5-6分钟 。
3.豆腐蒸好后，取出来晾凉 。豆腐放凉后，放到铺有纱布又透气的盖帘上，一层铺好后可以再铺一层 。
4.然后在豆腐上盖上一块纱布，再用一块平整的板子压在上面，板子上再加重物，可以加半桶水压在上面，压一个晚上 。
5.压一个晚上后取出来 ， 豆腐经过一晚的重压，变得紧实和非常有弹性了 。
6.锅中加水 ， 放入葱姜蒜，花椒 ， 八角，香叶，小茴香，干辣椒，再加几颗冰糖 ， 放入适量的盐调味，少许老抽调色 ， 适量的蚝油调味，用勺子搅拌均匀 。
7.然后放入豆腐，盖上盖子，大火煮开，水开后转中小火煮10分钟 。
8.10分钟后关火，不要打开锅盖，让豆腐再浸泡一个小时 ， 充分入味 。
9.一个小时后，把豆腐捞出来，放到盖帘上，晾干水分 。
10.五香卤豆干就做好了，这样做出来的豆干，劲道又有嚼劲 ， 特别好吃，可以凉拌 ， 可以炒菜吃 。
###其它资料参考###蒸豆腐大概需要五分钟 。
蒸豆腐是中国的一种古老传统食品，在一些古籍中，始于汉淮南王刘安的记载 。例如：明代李时珍的《本草纲目》、叶子奇的《草目子》、罗颀的《物原》等等的箸作中 。
中国人首开食用蒸豆腐之先河 ， 在人类饮食史上，树立了嘉惠世人的丰功 。它需要用到的原料有豆腐300克，鸡肉30克，干木耳、香菇各1朵，鸡蛋1个，松子、姜汁、糖、盐、麻油、葱花、蒜茸、芝麻、胡椒粉各适量 。
###其它资料参考###1、豆腐大火蒸10分钟能熟 。
2、主料：嫩豆腐1块、皮蛋2个、独蒜头1个、干辣椒4个 。辅料：香菜2根、盐2克、香油3克、花椒油1克、陈醋1汤匙、酱油1汤匙、白糖1克、食用油适量 。
3、将豆腐洗净，切成薄片摆在碟子上，皮蛋剥开皮 ， 十字刀竖着切块，一个刚好切两刀，分成四块，均匀摆在豆腐上面 。
4、放入蒸锅中，大火隔水蒸10分钟左右 。
5、蒸皮蛋豆腐的同时，准备调料，将辣椒干捣碎，蒜头剁碎，香菜洗净切碎，碗里倒入酱油，香麻油 ， 盐，白糖，花椒油拌匀待用 。
6、热锅 ， 倒入食用油，下蒜蓉和辣椒粉炒香 。
7、倒入调好的酱汁，煮开后关火，调入陈醋拌匀 。
【蒸豆腐干蒸多久】 8、淋在豆腐皮蛋上面 ， 撒点香菜装饰增香即可 。
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