10
起油锅将肉丸炸成表面金黄 。
11
将炸好的鱼饼放在蒸锅上蒸15分钟 。
12
蒸好出锅切片装盘即可 。
13
装盘 。
小贴士
做鱼饼的时候要顺一个方向搅拌使其上劲，以便于捏丸子 。
###其它资料参考###鱼饼炒好吃又简单的方法如下：
1、先将鱼用刀把将鱼骨高鱼皮都取下来，将鱼肉留下 ， 这个处理起来是比较麻烦的，大家也是可以买现成的鱼肉泥来制作 。
2、然后就是将鱼肉洗干净了 ， 将水分沥干之后，剁碎了，备用 。
3、在里面放入一勺蚝油和食用盐 ， 三勺鸡粉，在放入一个鸡蛋以及少量的五香粉和鸡粉等，搅拌均匀了，然后腌制10分钟 。
4、将鱼肉泥腌制好之后，就在做成鱼饼放在盘子里面，然后在上面撒上一些花生油和清水，用左右手打上十来次，将鱼饼做得紧致光滑一些 。
5、等到锅烧到六成热的时候，就是加入一些花生油，将鱼饼放入用中火进行煎 。将煎好的鱼饼的油沥干了 ， 放到盘子里面，大家可以直接蘸着酱油食用 ， 也是可以蒸了再吃，也是可以切成片 ， 炒着食用，是非常的美味的 。
###其它资料参考###用料：鮸鱼（8条）850g、肥肉150g、地瓜粉100g、鸡蛋1个、盐4勺、糖10g、生姜1个、老酒适量、豆腐1块 。
步骤：
1、鱼（去皮）、肉、生姜、豆腐切丁 。
2、全部混合一起 。
3、剁好后的样子 。
4、放入调料 。
5、用手捏打 。
6、或放袋子里摔打 。大概百来下 。
7、分成块放油里过一下定型 。
8、这是定型后的样子 。大概十二个左右 。
9、放蒸笼里蒸15分钟就可吃了 。
10、吃的时候切片也可以不切 。
###其它资料参考###又快过春节了，好想回家，只是今年没有时间回去过年，今天就上一道我们老家的特产菜---鱼饼 。
温州鱼饼是温州传统民间特产，据说早在汉朝时期就有了制作的记载 。是用东海的冕鱼、马鲛鱼等新鲜海水鱼为主原料，加入料酒，葱姜等和番薯粉揉成鱼团状，一般下油锅炸至焦黄即可食用 ， 也可以切成小块加佐料翻炒，味道非常鲜美 ， 冷凉之后QQ香香地，一点儿也不腥 。
在这边超市没看到有新鲜的冕鱼或马鲛鱼卖 ， 就用了最常吃的冷冻龙利鱼柳来做，虽然我LG说跟在我家时吃的味道一样鲜美，不过我知道好像没有那么的Q ， 不知道是不是因为我用的是冷冻鱼的原因 。
若家里有小孩子可以一次多做点，，可以把鱼饼切小粒跟米饭加一些蔬菜一起炒 ， 我觉的给小孩吃最好了，既能多让小孩子吃鱼肉又没有挑刺的麻烦 。
用料：
龙利鱼750克 ， 葱末1大勺，姜末1小勺，番薯粉2大勺，料酒1小勺，白糖小勺，盐1/2小勺，白胡椒粉1/2小勺
做法：
1，把龙利鱼洗净擦干剁成鱼末,加入所有的调料拌匀，在用带了带了手套的手抓拌鱼肉6-8分钟至有韧劲
2,在手掌里拍点清水，把鱼末做成短棍状
3，用平底锅加油煎至表面金黄 ， 在用蒸屉大火蒸10分钟，凉透切片即可食用
###其它资料参考###一 。自制温州鱼饼材料/配料/调料：
主料
鱼肉1500g 番薯淀粉150g
肥肉400g 盐30g
白糖适量 料酒适量
生姜适量
二 。做法：
鱼肉去骨去皮打成鱼泥 。肥肉和鱼泥一起剁碎 。放入大容器徒手揉捏拍打，加人所有配料，慢慢加入淀粉 ， 揉至光滑细腻 。（注意残留鱼骨）
在手掌中沾点水，将鱼肉泥做成长条形或者椭圆形的饼，用蒸屉大火蒸12-14分钟 。
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