菜花炒肉怎么炒好吃?
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菜花炒肉片是一道家常菜,主要由菜花和肉制作而成 。荤素搭配的菜,不但颜色漂亮,营养也全面,味道更是清新和浓郁的相互交融 , 十分美味下饭 。下面简单介绍如何制作这道菜花炒肉片 。
菜花炒肉片的食材:菜花1个、肉50g、蒜1瓣、油10g、盐1勺、酱油少许、十三香少许、鸡精少许 。
菜花炒肉片的做法:
1、菜花洗净用手撕成小块备用 。
2、肉切薄片 。
3、油烧到8分热,加入肉炒一下、再加入十三香、蒜蓉、小葱 。炸出蒜香 。
4、放少许酱油,加入菜花,大火翻炒一会即可 。
食用价值:
1、花菜炒肉的营养价值特别高 。首先是因为花菜含有的营养要比一般蔬菜丰富得多;其次 , 猪肉本身的营养物质十分丰富 , 含有人体维持生命活动所必需的多种蛋白质 。花菜含有的营养要比一般蔬菜丰富得多 。
2、花菜含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、各种维生素和钙、磷、铁等矿物质 。花菜的质地细嫩,味甘鲜美,食用后极其容易消化吸收 。而且花菜烹炒后柔嫩可口 , 适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用 。
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花菜炒肉选择五花肉、把花菜提前焯水,炒的时候用大火快炒,这样做出的花菜炒肉片才好吃 。
花菜炒肉片做的时候一定要选择肥瘦相间的五花肉 , 这样的肉油脂含量比较高,炒好以后的花菜味道会特别香,准备好的五花肉洗净以后切成薄片,加入生抽蚝油和十三香调匀腌制半小时,让五花肉入味 。花菜在炒以前提前焯水,这样会让炒好的花菜炒肉片更好吃,焯水的时候需要先把花菜分成小短,用清水洗净以后,如果放入足量清水加热煮开,两分钟以后把花菜取出,控掉水分放在盘中备用 。准备一头大蒜 , 去皮后把大蒜洗净,切成蒜片备用 。
在炒锅中放适量食用油油温升到8成热的时候,就要把腌好的五花肉放到锅中,快速的翻炒 , 翻炒到五花肉萎缩并有油脂出现的时候,再把切好的蒜片入锅翻炒,炒出香味以后,才能把焯水后的花菜放到锅中用大火快速翻炒均匀,放入少量生抽和蚝油 , 翻炒均匀,放入适量食用盐和鸡精调味,继续翻炒二分钟 , 炒好以后直接出锅 。
花菜炒肉片在做的时候还可以放几个朝天椒,在放入蒜片的时候,可以把朝天椒一起放到锅中炒 , 炒出浓郁香味后,再把花菜放到锅中翻炒均匀炒熟以后,出锅 , 这样炒好的花菜炒肉片,带有淡淡的辣味,吃起来口感滋味更好,而且特别开胃下饭 。
花菜炒肉片做的时候食材处理很重要,火候的控制也很重要,如果炒的时候火力不足,会让花菜受热不足,影响它炒好以后的口感 。花菜炒肉片时放入一个番茄也特别好吃,在炒好五花肉以后,把切成小丁的番茄入锅,炒出红油以后放蒜片炒香,再放花菜炒熟,这样做好的花菜炒肉片色泽红润滋味诱人 。
###其它资料参考###花菜好吃的做法如下:
准备材料:花菜适量、花椒适量、干红辣椒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、姜适量 。
1、花菜一朵,用一半即可 。
2、切成小朵之后用清水加盐泡15分钟 。可以祛除花菜里面的虫子 。也能去农药残留物 。
3、姜蒜切好 。红叫丝随便切几根,我的红椒丝是剩下的 。
4、坐锅烧半锅水 。
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