###其它资料参考###排骨可以和萝卜，冬瓜，莲藕，玉米，等一起炖汤喝 。
1、冬瓜排骨汤：准备适量的排骨、冬瓜和调味品 ， 先把冬瓜清洗干净切成一块块的，排骨放沸水中煮一下去掉血水，接着将排骨放到锅里面注水熬汤，等到排骨煮的差不多了就放冬瓜进去，最后放点盐调味就行 。
2、莲藕排骨汤：准备适量的排骨、莲藕、生姜、料酒和盐，先把藕切成一块一块的，放到盐水中浸泡，把清洗干净且去掉血水的排骨放到装有清水和生姜的锅里煮开，接着把莲藕放进去一起煮，直到煮熟透，最后放点盐 。
3、苦瓜排骨汤：准备适量的苦瓜、排骨、姜葱和盐，先把苦瓜清洗干净去掉瓜蒂和瓤，切成一块一块的，排骨清洗干净切成一小段一小段，放沸水中煮两分钟去除血水 。然后把排骨放到锅里，再倒入适量的清水，用大火煮开，之后把葱姜也倒进去，等到排骨煮烂之后再把苦瓜也放进去煮，最后撒点盐 。等等 。
###其它资料参考###1、排骨，肋排或者骨头或者小排都可以，但是为了汤更加浓，一般选择肋排 。
2、玉米：排骨汤中的玉米更加嫩 。
3、冬瓜：炖排骨常用的一种食材 。
4、竹笋：冬季与排骨是绝好的搭配 。
5、红枣、枸杞：增加汤的甜味 。
6、八角、姜、料酒等调料 ， 调料作为辅料增加汤的鲜美 。
###其它资料参考###一
要想排骨好吃 ， 首先选材很重要 。买排骨的时候呢，要选没有注胶注水的肉 。这样的肉从外观看起来很干，用手摸起来呢，也很干 。并且肉丝呢，呈鲜红状 。如果大家从视觉上，触觉上分辨不出来，可以去超市买 ， 或者呢在市场市场上买价格稍微高一点的肉 。
二
排骨买回家之后剁成四厘米小块，首先用清水来清洗一遍，然后凉水下锅 。一定要用凉水下锅，因为这样 ， 焯出来的肉 ， 好熟 ， 而且呢 ， 咬起来也非常嫩 。在焯肉的时候呢 ， 可以加入料酒，这样可以去掉肉的腥味儿 。锅开10分钟后，捞出浮沫 。然后把肉捞出放在一旁备用 。
三
起锅烧油，放入冰糖，炒糖色，要小火 ， 来慢慢的炒糖色 ， 这样不容易粘锅 。当熬的糖融化后 ， 慢慢的 ， 出现小泡沫的时候 ， 就可以把排骨放进去了 。开大火迅速的煸炒 ， 让糖色粘到每一块排骨上面 。同时放进葱段儿 ， 姜片儿，大蒜，干辣椒，放入花椒，香叶，桂皮，肉蔻，白芷山楂 。大火继续煸炒，炒出这些香料的香味儿，然后放入老抽，酱油 。在大火煸炒一分钟后呢，就可以放入开水了，一定要放入开水 。因为这个时候放入开水会很关键 。开水炖排骨，会让肉变得更香，咬起来更嫩，如果放入凉水，这个排骨熟了之后，嚼起来是非常柴的 。
四
水加的不要很多，没过排骨就可以了 。转中火炖至20分钟，20分钟以后，放入咸盐和鸡精 。
继续盖上盖儿，炖至一个小时，一小时以后，用筷子来扎一下排骨，如果能够轻松的扎到排骨里边，证明排骨已经快熟了，然后转大火迅速收汤，当汤汁变得粘稠之后呢 ， 就可以出锅了 。
注意事项
在转大火收汁的时候呢，一定要站在锅边迅速的翻炒，不能离开，以免肉粘锅干锅 。
###其它资料参考###排骨炖芸豆好吃，做法如下：
1、排骨一斤 ， 芸豆一斤，葱姜，八角酱油，盐少许 ， 冰糖4.5粒 。
2、先把芸豆洗干净，摘去两头的角和细丝，然后掰小段 ， 芸豆记得不要用刀切段，直接用手掰断，这样芸豆组织不齐能更好入味 。
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