没有肉的鱼干是什么鱼 _小鱼

扁鱼干是什么鱼做的？

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扁鱼，就是比目鱼、鲽鱼这一类鱼的通称，味道鲜美，但是肉薄利用率低，或是体型较小肉少，通常加工晒成扁鱼干。除了可以用来制作沙茶酱外，亦可拿来入菜，最常见的便是拿来熬汤头，或是放入火锅中一起炖煮，加了扁鱼干的汤头会变得相当鲜美。

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小鱼干基本都是_鱼和银鱼两种鱼做的。
这两种鱼都是小鱼，可以整条吃，不用去除鳞、鳍、头和内脏。除了鲜食外，大部分都会被晒干、加工成干制品或零食，统称为“海_” 。
银鱼是一种稀有的水产品，身体部分100%可食用，优质蛋白质含量高。银鱼晒干为了保存和运输，晒干的银鱼会随着水分的减少而浓缩营养，但色、香、味、形长期不变，可与多种食材完美搭配。_鱼干则是超市小包装咸鱼干的主力军，也是一种蛋白质和脂肪含量较高的食品。据文献资料，_鱼干的粗蛋白总量为59、4%，脂肪含量高达16、0% 。其中，饱和脂肪酸（SFA）占总脂肪酸的60.0% 。
###其它资料参考###你说的是不是有一块像梭型的骨头，硬硬的两边薄中间后，外表和鱿鱼差不多，如果是猪油的话就是大目鱼干，一般再50多块一斤，要是这样的话完全可以吃的，我是一名厨师，如果真像你说的那样绝对可以吃，因为你说的很笼统，我也说不清是什么鱼，但是只要有眼睛和骨头，是不可能用别的肉压缩做成的，最简单的方法就是你把肉撕开看有没有肉的纹路，不管是什么鱼肉都是有纹路的，软体鱼除外，像鱿鱼，目鱼就没有纹路，你把皮撕下来看肉要是光滑细腻的话就绝对可以吃的。不要担心太多。
###其它资料参考###在广东和香港叫大地鱼，其实就是鲽鱼。有些是小的鲽鱼或者鮃鱼直接制成干品。或者在新西兰和北美一些地区，当地出售的鲽鱼都是剔好的鱼肉，剩下的鱼骨架被华人制成干品，就是大地鱼的鱼干。主要用于煲汤，广式汤底很多都需要大地鱼和虾籽，很提鲜味。
###其它资料参考###在零食界，鲜香四溢的小鱼干当然是有一席之地的。
吃起来，那真是一包接着一包，根本停不下来。
但你知道超市里1元/包的小鱼干，是用什么鱼做的吗？有没有营养价值？吃多了对身体有害吗？
别光顾着吃，赶紧来看一下！
超市里1元/包的小鱼干，是用什么鱼做的？
超市里1元/包的小鱼干基本为两种鱼制作— 鳀鱼和银鱼。这两种鱼都是小型鱼，无需去鳞、去鳍、去头和脏器，即可整体食用。除鲜食，其大部分会被晒干加工成统称"海鯅"的干制品或小零食。
小鱼干有什么营养价值？
这两种小型鱼都属于优质蛋白质水产品，且含有钾、钠、镁、磷、铁、锌和维生素A等多种营养成分，但因为其它限制摄入量的成分也不低，故不能算是高营养价值和保健成分的食物。这种鱼的营养特点利弊如下：
银鱼，属于鲜见的、可食部位100%的高含量优质蛋白质水产品。银鱼晒鱼干，是为了保存和运输。经过曝晒制成的银鱼干，随着水分含量的降低，其营养物质得到浓缩，但色、香、味、形会经久不变，可与多种食材完美相配。
据《中国食物成分表（第二版）》，新鲜银鱼蛋白质含量很高，为17.2g/100g 。但脂肪和胆固醇的含量并不低，分别为4g/100g和361mg/100g 。从现有资料可知，每百克晒干后的银鱼含蛋白质72.1克，脂肪13克。