煸炒出油脂后 ， 鸡肉吃起来不油腻，而在炖煮的过程中，油脂发生乳化让鸡汤更香浓 ， 表面还有一层金黄的油层，看着就很有食欲 。
###其它资料参考###原料:鸡肉2000克 ， 香菇加水40克，木耳加水30克，香菜、姜片适量 。
调料:盐3g，鸡粉4g ， 胡椒粉3g，料酒8ml 。
练习:
1.把整只鸡清洗干净，剪去脚趾甲 ， 把鸡爪塞进鸡肚子里，然后把鸡翅塞到鸡脖子下面，盘好 。
2.将鸡肉放入碗中，加入水、姜片、香菇、木耳、盐、料酒、胡椒粉、鸡粉，用保鲜膜封好 。
3.取蒸笼 ， 把鸡肉放进去，把蒸笼放在烧开的电蒸笼上，盖上盖子，蒸2个小时，直到食材熟透 。
4.揭开盖子，取出鸡肉 ， 撕掉保鲜膜，放上准备好的香菜，即可食用 。
###其它资料参考###今天我们就给大家分享一道广东名菜--盐焗鸡的做法 。在广东盐焗鸡的做法有好几种，一般比较正宗的做法就是用大量的粗盐来制作 ， 但是这种做法一般比较麻烦，不怎么适合家庭制作，所以今天就来做一个盐焗鸡的简单做法，一看就会 ， 喜欢的不妨先收藏起来哈 。
【家庭版盐焗鸡】料：鸡、黄栀子
调料：花生油、生姜、葱、盐焗鸡粉
【详细做法】1.买几块钱的黄栀子回来，清洗干净后，放进锅里 ， 加进1碗半的清水，大火烧开后，小火煮个7分钟左右 ， 把它的颜色煮出来，然后关火出锅过滤一下，把煮出来的水放凉 。（黄栀子可以清热、泻火、凉血，一般药店有卖）
2.准备多一点的生姜跟葱、把生姜切片、葱切成段备用.
3.买回来的鸡清洗干净后 ， 把放凉的栀子水倒进去，让鸡肉充分的沾上栀子水，这样子可以让鸡肉均匀的上色，上好色后 ， 把鸡肉沥干水分备用 。
4.沥干水分的鸡肉装进盘子里，加进适量的盐焗鸡粉，用手把盐焗鸡粉均匀的涂抹在鸡身上，然后腌制个20-30分钟 。盐焗鸡粉一般网上跟超市都有卖的 。因为盐焗鸡粉带有咸味的 ， 所以也不用放盐了 。
5.锅里刷一层油，先把生姜铺在锅底，然后放上葱，这个目的就是为了垫底防止糊锅的，可以多放一点，然后把腌制好的鸡肉放在葱姜上面，鸡爪也可以放进去 。
6.盖上盖子，开小火焖40分钟左右就可以了，一般整只鸡的话要的时间就会多一点 。时间到了之后，打开盖子，用筷子在鸡腿上插一个小洞，如果没有血水流出来，那就证明已经熟了 ， 这个时候就可以出锅了 。
7.出锅稍微放凉后，就可以斩件装盘开吃了，做好的盐焗鸡可以直接吃 ， 也可以搞个蘸料沾着吃 。这一道咸香美味的盐焗鸡就算是做好了，香味四溢又好吃，喜欢的赶紧试一下吧 。
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