做土豆炖鸡还可以准备鸡精，料酒，老抽，盐 ， 草果，香叶 ， 干辣椒，生姜 ， 冰糖，大葱 ， 土豆以及鸡腿，鸡腿放到开水里面焯烫一下，加入盐，老抽，生姜片，料酒抓均匀，腌制一会儿，土豆的皮去除切成块状 ， 干辣椒切一下，鸡肉大概腌制10分钟左右 ， 然后锅里面加入适量的油 ， 把冰糖放进去熬糖色，鸡肉放进去翻炒均匀 ， 把鸡油炒出来以后就可以加一些水，水要没过鸡肉，也要把土豆刚好没过，干辣椒 ， 生姜，葱放进去 ， 水煮开以后加一些老抽，鸡精，盐，尝一下味道，因为后面还需要放土豆 ， 所以可以适当的咸一些，中火大概炖煮5分钟，然后再把土豆放进去，盖上锅盖，用小火炖煮15分钟左右 ， 这样就可以盛出来吃了 。
土豆炖鸡的窍门
制作土豆炖鸡需要了解一些窍门，这样才能够把它制作得更加好吃 ， 需要加入的调味料有大蒜生姜，是不能少的，而且在制作之前 ， 最好把鸡肉腌制15分钟到20分钟左右，可以让它更加入味 。如果喜欢吃土豆，那么量可以适当的比鸡多一些，想要吃香菇也可以放一些在里面 ， 能够达到提鲜作用，也可以让味道更加丰富 。
制作土豆炖鸡可以先把葱蒜爆香，加入适量的糖 ， 这样可以达到提鲜作用，制作好以后，如果酱油放的并不是非常多，那么它是属于金黄色，搭配米饭来吃就非常不错 。
土豆鸡汤怎么炖好喝
可以做土豆木耳炖鸡汤，需要准备山药 ， 土豆以及鸡 ， 先把鸡清洗干净 ， 剁成块状，放到锅里面焯水，把木耳山药土豆清洗干净，再切成方块，锅里面加入适量的水煮开，倒进炖锅当中 ， 所有的食材全部都放进去盖上盖子 ， 隔水炖煮2~4个小时，再加入适量的盐调味，这样就可以吃了 。
还可以做胡萝卜土豆炖鸡汤，需要准备生姜 ， 葱，土豆，胡萝卜以及三黄鸡 ， 先把半只三黄鸡清洗一下，土豆的皮去除切成块，把胡萝卜也切块，葱段 ， 生姜片准备好，锅里面加入适量的凉水烧开，鸡块放进去 ， 血沫去除，再用凉水清洗干净，锅烧热以后加入适量的油，鸡块放进去翻炒出鸡油，再加入一些葱姜，继续翻炒均匀，一直到鸡块呈现金黄色就可以让它的香气更好的释放出来，然后再加入适量的酱油，把胡萝卜块，土豆块放进去翻炒均匀，加凉水，所有的食材淹没，然后再用大水煮开，把土豆块放进去加盐 ， 用小火大概煮30分钟左右，出锅之前再加入适量的醋提鲜，加一些葱花，这样就可以了 。
###其它资料参考###以土豆炖鸡为例：
准备几个琵琶腿 ， 一两个土豆，这道菜主要品味 ， 口感好味道好最重要，因此推荐用琵琶腿，也就是用大鸡腿来做，如果用整只鸡的话口感差点，而且整鸡适合炖汤 。
再准备一些辅料，分别有大蒜、干辣椒、花椒、生姜、葱、生抽、老抽、食盐、白糖、白胡椒粉、食用油 。
琵琶腿清洗一下，剁成小块放进盆内，加水洗两遍，再加一勺面粉抓揉，大约三分钟后冲洗干净，反复两次洗净，控干水分 。
倒进大碗内，加料酒、生姜丝、葱丝、盐、白胡椒粉、生抽、老抽抓拌三分钟，混合均匀后腌制半个小时 。
时间到后，将鸡块里的葱姜丝去掉 ， 锅烧热加入食用油润锅，油温有四五成热时，放入生姜片、葱段、拍碎的蒜、干辣椒段、一撮花椒，炒出香味 。
倒入鸡块翻炒，不断炒到水分消失，再倒入切好的土豆块和少许胡萝卜块，胡萝卜为了配色好看 。
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