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铁观音茶叶怎么样的才算正宗好茶( 二 )

生活百科铁观音


###其它资料参考###挑选好的
铁观音茶叶
如下：
1.观形：优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹
蜻蜒
头状，色泽鲜润，
砂绿
显 ， 红点明，叶
表带
白霜
。
2.听声：精品茶叶较一般茶叶紧结 ， 叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶 ， 可闻“当当”之声，其声清脆为上，
声哑
者为次 。
3.察色：汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮（铁观音茶叶特征之一叶背外曲），具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之 。
4.闻香：精品铁观音茶汤香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久 ， 令人
心醉神怡
。有“
七泡有余香
”之誉 。近来国内外的试验研究表明，
安溪铁观音
所含的香气成分种类最为丰富，而且中、低沸点香气组分所占比重明显大于用其他品种茶树鲜叶制成的乌龙茶 。因而安溪铁观音独特的香气令人心怡神醉 ， 一杯铁观音，杯盖开启立即芬芳扑鼻，满室生香 。
5.品韵：古人有“未尝
甘露
味，先闻圣妙香”之妙说 。
细啜
一口，
舌根
轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽 ， 
回甘
带密 ， 韵味无穷 。
###其它资料参考###如何挑选上好铁观音茶叶
走在大街上你会发现越来越多的店铺都是卖茶叶的 。虽然现在的茶叶不再是铁观音的时代，但其依然不减当年，仍是有着许多忠实的茶爱好者们的喜爱 。怎么才能挑选出一款品质上好的铁观音茶叶呢?我特点咨询了专家后整理出以下观点 。
1、鉴别一款上好的铁观音茶叶可以从其品质外形及香气茶味上来鉴别 。上好的铁观音外形颗粒很饱满而且卷曲而又重实 。
2、上好的铁观音冲泡出来的茶汤味道应该呈现为纯厚甘滑 。最主要的是带有正宗的.观音韵特征 。如果入后茶水在含在口当中后舌头的两侧会有酸涩的感觉，那么说明其茶叶在摇青的过程中不够完整 。
3、在品饮的过程中香气也是非常重要的一个特征 。同样都是属于乌龙茶一类 ， 但是台湾茶就比较重茶汤的味道 。而铁观音茶叶则重于茶香气的味道 。
###其它资料参考###1、首先是望，即观其外形 。
将干茶捧在手上对着光线检视，看茶叶颜色是否鲜活 ， 冬茶颜色应为翠绿，春茶则为墨绿，最好有砂绿白霜 ， 如果茶干灰暗枯黄则为劣品 。同时注意是否隐存红边，有红边表明发酵适度，而那些颗粒微小、油亮如珠、白毫绿叶犹存者则是发酵不足的嫩芽 。
2、其次是闻，即闻其味 。
手捧干茶，埋头贴紧茶叶 ， 吸三口气，如果香气持续甚至愈来愈强 ， 便是好茶，较次者则香气不足，而有青气或杂味者则为劣品 。
3、再次是摸 ， 即看茶叶手感如何 。
球型茶叶手握柔软则是干燥不足，好茶拿在手上抖动要觉得有分量 ， 太轻者滋味淡?。?太重者易苦涩；条型茶叶，如叶尖有刺手感，则是茶青太嫩或退青不足造成"积水"的现象 ， 喝起来易苦涩 。
4、还有听声：精品茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶 ， 可闻“当当”之声，其声清脆为上 ， 声哑者为次 。
5、最后是沏，即开汤冲泡 。
【铁观音茶叶怎么样的才算正宗好茶】这也是试茶最要紧的步骤 。试茶只要一只瓷杯，5克茶叶，冲150毫升的开水静置5分钟 。然后取一支小汤匙，拔开茶叶看汤色如何 。如果浑浊 ， 就是炒青不足；如果淡?。?则是嫩采和发酵不足；如果叶片焦黄碎裂，则是炒得过火 。好的茶汤，颜色明亮浓稠 ， 依品种及制法不同，由淡黄、蜜黄到金黄 。把汤匙拿起来闻，注意不要有草青味，草青味是制茶不够严谨所造成的，有草青味的茶，一旦增大投茶量 ， 再稍加久浸，必然滋味苦涩，汤色变深 。另外，好茶即使茶汤冷却 ， 香气依然存在

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