###其它资料参考###炸鸡胸肉又脆又嫩的炸法：
主料：鸡胸脯肉两块、鸡蛋一个、面包糠适量、小麦粉适量、玉米油适量 。
辅料：盐3克、胡椒粉适量、姜粉适量、料酒适量、生抽适量、玉米淀粉10克 。
步骤：
1、备料 。
2、鸡肉洗干净切条 。
3、放入盐 ， 胡椒粉 ， 姜粉 ， 料酒，生抽 。
4、拌匀后放入玉米淀粉 。
5、拌匀腌制半小时 。
6、鸡蛋打散 。
7、搅匀 。
8、腌制好的鸡肉，放入小麦粉里，粘匀 。
9、放入鸡蛋液粘匀 。
10、放入面包糠里粘匀 。
11、粘好备用 。
12、锅放油烧到16度以上高温，放入一个鸡肉条，起泡泡 。
13、可以直接都放进炸 。
14、炸至金黄色捞出，停30秒 。
15、在复炸一次 。
16、炸至金黄色捞出沥干油即可 。
###其它资料参考###炸鸡块，外酥里嫩，外皮脆脆的，里面的鸡肉鲜嫩多汁，咬一口，瞬间鲜甜酥脆的极致享受顺着舌尖蔓延开来 ， 吃一口还想再吃一口 。怎么做的炸鸡块外酥里嫩口味好，说一下炸鸡排的做法吧，希望大家喜欢 。
（1）鸡胸肉从中间片开，用刀背轻轻剁一下肉，放入盆中，加盐 ， 料酒，五香粉，胡椒粉，一点酱油，用手抓匀腌制半个小时入味
（2）鸡蛋打散，准备淀粉，面包糠把腌制入味的鸡排先拍匀淀粉再裹蛋液，然后蘸匀面包糠放盘中备用 。
（3）起锅烧油，油要宽，油温五成热把拍好粉的鸡排展开下入油锅，小火慢炸 ， 炸至金黄酥脆捞出控油 。
（4）把鸡排断开上盘，配椒盐或蕃茄酱，再配上一碗米饭就齐活了 。
鸡块冷水下锅，加入料酒，姜片，葱条烧开后捞出略冲洗，然后放入盆中加入盐，糖，少量生抽，生粉拌匀，腌制一个小时，再打入鸡蛋拌匀腌制几分钟，扑满粘米粉 ， 敲黑板划重点：要想外酥里嫩，使用粘米粉效果最好 。
烧锅注适量油 ， 加热至七八成油温，放入鸡块炸至转色后捞出，让油温继续升高后再放入鸡块复炸至金黄色捞出控油即可 。
第二种炸法是打入鸡蛋腌制后每块食材均匀沾满面包糠，三四成油温小火浸炸至金黄捞出控油即可 。
鸡块用凉水冲泡二小时 ， 用姜葱大蒜米盐味精生抽蠔油淹二小时入味 。取出腌好鸡块用毛巾搓干水分放入脆皮糊中(脆皮糊是二个蛋黄加三两面粉，加150克脆炸粉 ， 超市有脆炸粉买，加一小匙吉士粉 ， 加适量水调成糊状，以用手抓起流下来成线不断为佳) 。裹满鸡块下入150度油温中浸炸五分钟后捞起 ， 再放入180度油温中炸二分钟鸡块浮出油面即可 。
###其它资料参考###1、炖鸡：洗净切块 ， 倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋 ， 再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水（没过鸡块） ， 再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅；应在汤炖好后，温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐 。因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙 。
2、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀 ， 用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放3～4枚山楂，鸡肉易烂 。
3、老鸡鸭用猛火煮，肉硬不好吃；如果先用凉水和少许食醋泡上2小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口 。
相关经验推荐
- 苋菜可以生吃吗 苋菜怎么做好吃
- 简易橙子果冻怎么做 做橙子果冻用什么橙子好
- 宝宝不喜欢吃蔬菜水果怎么办 宝宝适合吃什么蔬菜水果
- 泡红茶器具怎么用
- 盆栽大樱桃的养殖方法 盆栽樱桃怎么种植
- 一帆风顺怎么养，有哪些注意事项
- 鸡爬饭怎么做好吃
- 肉桂茶叶怎么保存
- 南天竹怎么养，有哪些注意事项
- 土豆怎么做才能更好吃 有关日常吃土豆的小禁忌