2、冲泡明前茶的水不要用沸水 。由于明前茶都比较细嫩，一般以80度左右为宜 。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤才能嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶中营养成分不易被破坏 。水温过高 ， 茶汤容易变黄，滋味较苦（茶中咖啡碱容易浸出），维生素C被大量破坏 。正如平时说的 ， 水温高，把茶叶“烫熟”了 。我们当然不会拿支温度计去量，所以最好是先把沸水倒进一个杯中 ， 然后再倒进茶盅冲泡，这样就可轻易控制水温了 。还有一点要注意，就是要高冲、低倒 。因为高冲时可增加水柱接触空气的面积，令冷却的效果更加有效率 。茶泡好 ， 倒出茶汤后，若不打算立即冲泡，就该把茶盅的盖子打开，不要合上 。
3、最好选用玻璃杯冲泡 。明前茶不仅要求汤绿，味鲜，香气馥郁，而且还要求形美 ， 龙井茶的干茶外形要扁、平、直，碧螺春干茶外形要“卷曲成螺”、“满披白毫”等等 。冲泡之后，茶的芽叶在玻璃杯中慢慢舒展开来 ， 上下漂浮，也是一种特殊的享受 。
【拓展内容】
明前茶绿茶的保存方式：
1、冷冻保存
一般来说，如果超过半年以上都喝不完或者不打算取出饮用的明前茶，则可以考虑采用冷冻储藏 。
这样做有个好处，零度以下冷冻室内的水汽会凝结成冰霜 ， 十分干燥且恒温，绿茶储藏时不会因外界温度、湿度变化，导致茶叶的过早氧化 ， 茶叶至少可以将保鲜期大大延长6个月以上 。
2、冷藏保存
如果是两三个月内就喝完了，则冷藏即可 。
冷藏室的温度一般控制在0-5摄氏度之间，空气中会有一定的水蒸气存在 。茶叶还是会发生缓慢的变化 ， 但我们短时间内就喝完了，且低温贮藏，有利于我们减缓茶叶的氧化速度 。
所以建议 ， 应该把经常开封的茶叶用小袋分开包装（根据自己日常饮用量）冷藏存放，减少因为温差变化，使得茶叶含水量增加 ， 引起茶叶劣变 。
绿茶保存注意事项：
1、忌潮湿
绿茶茶叶是一种疏松多孔的亲水物质，因此具有很强的吸湿还潮性 。存放绿茶时，相对湿度在60%较为适宜，超过70%就会因吸潮而产生霉斑，进而酸化变质 。
2、忌高温
绿茶茶叶最佳保存温度为0～5℃ 。温度过高 ， 茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏，使质量、香气、滋味都有所降低 。
3、忌阳光
阳光会促进绿茶茶叶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素 。绿茶茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其内在物质会起化学反应，使绿茶茶叶品质变坏 。
4、忌氧气
绿茶茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合 ， 氧化后的绿茶茶叶会使汤色变红、变深，使营养价值大大降低 。
5、忌异味
绿茶茶叶中含有高分子棕榈酶和萜烯类化合物 。这类物质生性活泼，极不稳定 ， 能够广吸异味 。因此，绿茶茶叶与有异味的物品混放贮存时，就会吸收异味而且无法去除 。
文章插图
白茶正确泡法：
用杯子泡白茶 ， 可以选择200ml左右的透明玻璃杯 。首先，用90度的开水将茶叶洗净 。温热闻香后，直接用开水冲泡即可 。茶叶3-5克 。杯子冲泡方法非常简单，节省时间 。
先将白茶放入盖碗中，用90度开水洗净，用功夫茶冲泡法冲泡 。第一次冲泡约30-45秒 ， 然后每次减少 。有些人更喜欢这种酿造方法 。虽然有点复杂，但能尝到白茶的新鲜味道 。
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