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碧螺春新茶怎么识别( 二 )

碧螺春生活百科


口感：鲜爽生津 ， 饮后回甘 。
颜色：汤色碧绿清澈；
叶底：叶底柔匀 。
【碧螺春新茶怎么识别】如果是陈茶的话，色泽会暗淡些 ， 鲜爽度不够，汤色发暗 。
###其它资料参考###碧螺春，茶叶扁扁的，黄绿相间，摸上去光滑，一芽一叶或两片；长于芽叶，没有花梗和碎片 。假冒碧螺春闻起来有青草味，夹脚多 ， 摸起来不顺滑 。碧螺春有银芽，一芽一叶 。茶叶总长1.5cm ， 芽白色卷曲，叶卷曲青绿色 。假的一芽二叶，芽叶长短不齐，发黄 。如何辨别顶级碧螺春碧螺春产于江苏吴县太湖洞庭山碧螺峰 。银芽外露 ， 一芽一叶，茶总长度1.5cm ， 齿白卷曲，叶卷曲翠绿，叶底细嫩，匀亮 。假的一芽二叶，芽叶长短不齐，发黄 。如何辨别真假碧螺春据中国标准服务网报道，一款添加工业色素“铅铬绿”制成的假冒“碧螺春”近日被江苏省苏州市产品质量监督检验所查获 。检查人员发现，这种茶不仅没有名茶的清香和营养，事实上重金属铅含量超过国家标准60倍 ， 是一种可怕的“毒茶” 。那么如何辨别“碧螺春”是否添加了工业色素呢？首先，染色后的碧螺春是可以用肉眼鉴别的 。根据专家的介绍，先看外观颜色 。不含色素的碧螺春，柔和明亮 。有色素的碧螺春看起来黑、绿、蓝、深；碧螺春用开水冲泡后，没有色素的颜色看起来柔和明亮，而有色素的颜色看起来又黄又暗，像陈年茶叶的颜色 。另外，正常的“碧螺春”茶叶有小白绒毛 ， 如果是彩色茶叶，其绒毛也是绿色的 。如何区分新茶和老茶？首先看颜色 。茶叶在储存过程中会自动氧化 。由于绿茶中叶绿素的分解和氧化，茶叶的颜色会由新鲜时的绿色变成暗淡无光 。但茶褐素的增加会使茶汤变黄变褐 。红茶中茶多酚的氧化会使茶叶的颜色由鲜时的深色变为深色；棕色素的增加会使茶汤浑浊 。二是品尝 。无论什么茶 ， 新品滋味醇厚鲜爽，旧品滋味淡而不喜 。这是因为在储藏过程中，茶叶中的脂肪粗枝化合物、氨基酸、维生素等物质一部分分解挥发 ， 一部分分解成水不溶性物质 。这样茶叶中的水溶性有效成分药丸就减少了，茶汤自然就淡了 。第三是闻香气 。据研究，茶叶的香气成分有300多种，主要由荃、醇、酯等物质组成 。这些物质的特点是持续挥发和缓慢氧化成其他化合物 。所以随着存放时间的延长，茶的香气自然从茶的鲜香变得清淡浑浊 。简而言之，新茶给人一种清新芳香的感觉 。一年以上的老茶，无论是红茶、绿茶还是花茶，即使保存的最好，也难免会有清香、平淡的感觉 。
###其它资料参考###正常保管的碧螺春，茶叶是深绿色，或者暗绿色都是新茶，主要看茶师傅炒干程度，黑色是陈茶 。
在80度水温，泡开，【不盖盖子】茶叶显示淡黄色稍微绿色，是新茶 。
只要正常泡开不是很黄的颜色 。
泡开绿色太绿不对头的是陈茶加了色素的，自然绿和人工色素绿要仔细看能看出 。
###其它资料参考###新茶旧茶的区别：一是看外观与色泽 。碧螺春新茶新鲜，干硬疏松陈茶紧缩色暗、柔软、似受潮状 。从茶叶叶片看，泡开碧螺春新茶，碧螺春新茶的茶叶上边缘为锯齿状，齿上有腺毛，茶叶背肌有绒毛，老嫩均匀，整碎的程度相当 。但一二年的碧螺春陈茶则紧缩暗软，茶叶片形状不清晰 。从茶叶的光泽度看，茶叶在贮藏过程中，会自动氧化 。碧螺春新茶中的叶绿素分解、氧化，会使碧螺春新茶的色泽渐渐由青翠碧绿变成枯灰无光，有点发黑而茶褐素的增多，还会使茶汤从碧螺春新茶时的清澄碧绿变得黄褐不清，最终成为陈茶 。

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