二是摸干茶 。优质的碧螺春新茶一般含水量较低，在正常情况下含水7%以下，茶叶条索疏松，质硬而脆，用手一捏，叶片即碎 ， 碧螺春陈茶会因为储存时间久 ， 一般含水量都比较高，茶叶湿软而重，用手指捏不易碎 ， 茶梗也不易折断 。
三是尝滋味 。碧螺春新茶的滋味醇厚鲜爽，陈茶则淡而滞钝 。这是因为在贮存过程中 ， 茶叶中的酯类化合物以及氨基酸、维生素等物，有的分解挥发 ， 有的分解成不溶于水的物质，结果使可溶于水的有效成分减少，自然碧螺春新茶的茶汤就变得淡薄 。同时，又由于茶叶中氨基酸的氧化 ， 使茶叶的鲜爽味减弱,甚至还有轻微的草味、苦涩味、酸味等异味 。
四是闻香气 。据研究，构成茶叶香气的成分共有300多种，主要由荃类、醇类、酯类等物质构成 。这几类物质的特点是，既能不断挥发，又能缓慢氧化成其他化合物 。所以，随着贮存时间的延续，茶叶的香气就由新茶时的清香扑鼻而变得香气低沉
###其它资料参考###新茶是指刚上市的茶叶或是当年的茶叶，这种茶叶以最早上市、品质鲜嫩者为佳 。陈茶，是指存放1-2年以上的茶叶 。一般人们都喜欢饮用新茶，这不仅是因为新茶汤色艳味香，而且营养价值也高 。鉴别新陈茶 ， 主要可以色香味和含水量两方面入手 。
(1)色香味：新茶的色、香、味均佳，给人以新鲜爽口的感觉，饮后使人心旷神怡、心情舒畅 。陈茶色泽呈暗绿色或暗褐色，汤色暗、枯黄、透析度降低、香气低沉 ， 并产生一种令人不快的老化味，即人们常说的“陈味” 。茶叶的陈味 ， 是其类脂成分发生水解和氧化的结果；陈茶香气消失，是由于茶叶中芳香物质已挥发掉，以及不饱和成分被氧化所致；陈茶汤色变深变暗，是由于茶中的氨基酸和糖分发生褐变所应的结果；陈茶汤透析度降低 ， 是茶中的茶黄素被进一步氧化聚合的结果 。
(2)含水量：只要用手指捏一捏 ， 已能很简单地鉴别新陈茶 。新茶一般含水量较低，在正常情况下含水7％以下，茶叶条索疏松，质硬而脆 ， 用手指轻轻一捏成粉末状 。陈茶因存放时间过长，经久吸湿，一般含水量都比较高，茶叶湿软而重，用手指捏不成粉末状，茶梗也不易折断；同时，当茶的含水量超过10％时，不但会失去茶叶原有的色、香、味，而且很容易发霉变质，以致无法饮用 。
新茶的外观色泽鲜绿、有光泽，闻有浓味茶香；泡出的茶汤色泽碧绿，有清香、兰花香、熟板栗香味等，滋味甘醇爽口 ， 叶底鲜绿明亮 。
陈茶的外观色黄暗晦、无光泽 ， 香气低沉，如对茶叶用口吹热气 ， 湿润的地方叶色黄且干涩，闻有冷感；泡出的茶汤色泽深黄，味虽醇厚但不爽口，叶底陈黄欠明亮 。
选购新茶，辨认陈茶 。由于茶叶在储存过程中营养成份发生改变，茶叶的感官品质随着保存时间延长而变差 。
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