做蛋糕为什么要椰汁 _蛋糕

为什么奶油面包上面撒椰蓉？？

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小动作大学问。这个问题好。看着不起眼的椰蓉有什么作用，说说我个人的见解吧。
第一，美观。实话是说，我觉得奶油面包上撒椰蓉，有一定原因是为了美观，让你觉得料足。看着好看。
第二，有食欲。装饰的好看了，也就更有食欲吃了，这是连锁反应。
第三，解腻。这是个人理解，我记得我小时候吃的奶油面包，就是两片面包一层买油，相比现在的椰蓉的，口感上确实差了点。有椰蓉口感会不一样，从一定程度上来说，是有解腻的作用的。

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当然不能用。此外你还需要注意:1、牛奶的处理：做蛋糕时里面通常会放牛奶，牛奶的处理关键有两步，一步是称重，称重时需要比较准确，选择克秤来称重，第二步就是牛奶加热，加热的时候，控制好火候，牛奶冒出小泡泡后马上关火。
2、水果的处理：准备放在蛋糕里的水果，先不要切水果，因为蒸蛋糕需要二十分钟左右，蛋糕蒸熟之后太热，需要放置一会儿才容易操作，在放置蛋糕的时间里可以削果皮，切水果，这样水果才新鲜。
3、锅底抹油预热：在锅里面放入蛋糕之前，锅底一定要抹油，同时还要根据蛋糕的高度，将锅底到锅壁的高度也涂抹上一层油，免得蛋糕熟了后倒不出来，在倒入面粉之前，锅要事先预热。
4、打发蛋清：将蛋清和蛋黄分离后，打发蛋清是个比较有技术的活儿，打发时，先将打蛋器放到低速运转，当蛋清呈现鱼眼睛状态时，再开高速继续打，一直打到能够拉起来，和盆底呈九十度角为止。
5、入锅：将搅拌好的材料下锅倒入锅里，倒的时候要缓缓的，拉成条状，慢慢往里倒，尽量不要让锅里出现气泡，如果倒完之后发现有气泡，可以将锅在桌子上轻轻的顿几下，小气泡就会慢慢消失。
###其它资料参考###椰汁千层糕又叫做马蹄糕，吃起来口感Q弹，很多人仅仅一口就会爱上这种美食。我们制作椰汁千层糕需要用到的材料有红糖、马蹄粉，椰浆、牛奶，炼乳和清水，在制作时也有一些小的细节需要额外注意。
马蹄粉的选择非常重要，如果想要千层糕做的好吃，就一定要选择那些高品质的马蹄粉，正常来说，市面上的马蹄粉价格在30元左右。制作时一定要用椰浆，千万不要用椰汁来代替，可能会导致整个千层糕制作失败。我们把150克的马蹄粉加上300克的清水混合均匀，为了让千层糕的口感更加细腻，需要过一次筛去掉里面的杂质。
锅中倒入350克的清水，加入100克的红糖慢慢熬煮，直到里面的红糖完全融化。关掉火之后，把刚才调配好的生浆加两勺进去，一边加一边慢慢搅拌，这个步骤是在制作熟浆。我们把熟浆加入调好的生浆里面，搅拌均匀后，黄色的部分就制作完成了。150克牛奶、60克的炼乳、400克的椰浆、100克的马蹄粉全部搅拌在一起，用滤网过滤，让生浆更加细腻。
在锅中倒入足量的水，在上面放上蒸盘，灯睡完全煮沸之后，我们就可以开始制作千层糕了，先到两勺黄色在蒸盘底部，蒸三分钟左右再倒三勺白色，蒸3~5分钟后，再倒入三勺黄色，就这样一直重复这个动作， 3~5分钟可以使倒入的浆液完全凝固。蒸好后我们就可以把椰汁千层糕取出，晾凉后切块儿。如果趁热切，可能会导致切出来的千层糕不美观。吃起来比较Q弹，非常的好吃美味。没有炼乳可以直接用糖代替，但是需要适当调整水的用量。