第二个技巧：要注意掌控火候 。在煮鸡蛋的时候必须要掌控好火候才可以，可能是因为自己早上的时候赶着出门去上班，根本就没有那么多的`时间慢慢来煮鸡蛋，因此为了追求速度，有很多人可能直接选择用大火来煮鸡蛋 。
其实这是错误的做法 ， 并不推荐大家开大火来煮鸡蛋 。直接用大火来煮鸡蛋的话就很有可能会让锅子里面的水一直沸腾，鸡蛋很有可能会因此而碰撞在一起 ， 更加容易出现破裂的问题 。但是也一定不能够用小火来煮鸡蛋，用小火来煮鸡蛋会导致煮鸡蛋的时间太长，会浪费掉很多的时间，所以在煮鸡蛋的时候，最好的就是直接选择中火，中火煮鸡蛋时间也不会太长 ， 大概8分钟左右鸡蛋应该能够煮熟，这样煮出的鸡蛋营养又美味 。
第三个技巧：鸡蛋煮好后放在冷水里面浸泡 。在鸡蛋煮好了以后应该要注意一下，不能够立即就把鸡蛋壳给剥掉 。有很多人在鸡蛋煮好了以后把鸡蛋捞出来就直接给鸡蛋剥壳 ， 这样的做法是不正确的 。正确的做法应当要把鸡蛋放在冷水里面继续浸泡5分钟 ， 不仅让鸡蛋的温度适宜，不会出现烫嘴的问题，还能够避免剥鸡蛋壳的时候蛋壳与蛋白粘连 。
鸡蛋怎么煮好吃又营养3鸡蛋别再水煮了这样的做法好吃又营养
甜椒煎蛋
准备好食材：黄甜椒1个（什么颜色的甜椒都可以）葱花1根、鸡蛋3颗、食盐适量、胡椒粉适量
1、把黄甜椒洗净后切圈，葱花洗干净切碎 ， 剩余的甜椒边角料可以切碎待会用
2、在平底不粘锅滴刷上一层油，撒入些许食盐，一方面是防止待会打入鸡蛋的时候油爆 ， 一方面是可以给接触锅底的鸡蛋液入味
3、开小火预热锅底，把黄甜椒圈先放进去摆好
4、在黄甜椒圈里打入鸡蛋，让小火慢慢加热至鸡蛋液凝固成型，过程中撒入些许食盐、胡椒粉、葱花、黄甜椒碎，再翻面继续煎制凝固 ， 依次把3个鸡蛋都给煎了
依次煎好后装盘，再撒上些许葱花和点缀，不喜欢葱花的可以不放
看 ， 举起叉子往蛋心部位按压下去，浓稠的蛋黄就爆浆出来了，我是故意没有把蛋黄完全煎至凝固的，这样吃起来口感外酥里嫩，也不会太口干，如果你们喜欢都煎至凝固的，那就煎煎久一点 ， 看个人喜好哈！
这一刚上桌，家里的宝宝就跑过来干掉2个，她说：妈妈 ， 你煎的这个鸡蛋真特别，比平时吃的那些简单都好吃 ， 外面还有甜椒，吃起来酸甜酥嫩，晚上再给我煎几个吧？看到宝宝这么爱吃，我也真是开心，不过鸡蛋一天不能吃超过3个，于是晚上我只给她煎了一个，她也是心满意足，解了下嘴馋，哈哈！
###其它资料参考###鸡蛋对人体健康非常有益 。鸡蛋中的卵磷脂、甘油三酯和卵黄蛋白原能极大地促进神经系统和身体的发育，增强记忆力，防止老年人智力下降 。首先，在煮鸡蛋之前 ， 用针在鸡蛋的大端扎一个直径为2 ~ 3毫米的小孔，使气室与外界空气相通 ， 这样鸡蛋受热后气室中的空气就会溢出，鸡蛋不会破裂 。
第二，如果你在煮蛋时用大火，它会使蛋壳里的空气迅速膨胀，导致蛋壳破裂 。如果用小火，会延长煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握鸡蛋的老嫩度 。因此，最好用中火煮鸡蛋 。第三，煮鸡蛋时，水必须淹没鸡蛋，否则，鸡蛋中的蛋白质不会轻易凝固，吃这样的鸡蛋不利于健康 。
第四，鸡蛋不应该在沸水中煮太久 。太长时间会导致鸡蛋内部发生一系列化学变化，从而降低鸡蛋的营养价值 。鸡蛋蛋白含有更多的蛋氨酸 。如果鸡蛋煮得太久，经过长时间的加热，鸡蛋中的硫化物会分解，并与蛋黄中的铁发生反应，形成不易被人体吸收的硫化铁，造成更多的营养损失 。
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