酸豆角的营养价值
酸豆角里面含有不饱和脂肪酸以及优质蛋白，还含有维生素以及矿物质，适当的吃一些酸豆角可以起到益气生津，调理消化系统 ， 化湿补脾作用，对于脾胃虚弱的人群来说就非常适合 ， 它里面所含有的蛋白质和其他的蔬菜比起来要更高一些，还含有矿物质，各种维生素 ， 所以适当的吃一些还是非常不错的，吃酸豆角还可以起到清除自由基作用 ， 能够让身体体质变得更好 。
###其它资料参考###最早研发酸豆角是今麦郎 。
酸豆角是以豆角为主要食材，猪肉馅、葱、姜、蒜、郫县辣酱、生抽、料酒、糖、食用油为辅料制作而成的家常菜，口味微辣 。
豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素 。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲 。
###其它资料参考###酸豇豆是用生的豇豆在泡菜坛子里泡制而成，豇豆要选实心的铁豇豆 ， 一定不能用开水焯 。做法简单，买一个玻璃泡菜坛子，仔细洗净控干水 ， 用无油的锅（半坛水量）烧开水并加入较多的食盐（水盐约10比1），彻底冷却后倒入坛子 ， 放入洗净的豇豆淹没在盐水里，盐水里还可以加入姜块、蒜瓣、花椒粒、一两白酒，既防止生花（液面起白沫）又可以增加香味 ， 之后加盖加盖延水密封就可以了 。数天后坛子水慢慢酸化，视温度情况，经过十多天以上泡制即成酸豇豆 。取出酸豇豆后，这坛子还可以泡萝卜、新鲜红辣椒、莲花白（甘蓝菜）等，泡的时间一两天就可以了 ， 每次记得都要加点白酒哟，盐味淡要加盐，切忌沾油 。
###其它资料参考###酸豆角 ， 就是腌制过的豆角 。豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素 。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性 ， 可帮助消化，增进食欲 。
方法：1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉 。豆角适量，洗净切段 ， 用厨巾吸干水份或者完全晾干
腌豆角的罐子
腌豆角的罐子
（如果有大坛子，整条豆角腌也可以）
【酸豆角是什么豆角做的】2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角 ， 但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒 ， 喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天，既可食用 。
###其它资料参考###1、新鲜的长豆角一斤，冲洗干净后择成4cm左右的一段段，去了两侧的丝 。清洗后稍微风干十分钟 。
2、加入食用盐一勺约3g，弄均匀到成段的长豆角表面，让其有点脱水 。用手搅拌约三分钟 ， 不可以手弄到油腻东西，用来和盐和豆角的容器也不可以有油 。
3、准备一个空塑料瓶，要有密封盖子 。清洗干净 ， 不可以有油污 。
4、把抹上食盐的豆角段放进塑料瓶中，再添加1g食盐，放在最上面 。然后盖紧塑料盖，确保密封 。
5、把盐摇匀后静置在阴凉处 。大约5天，看到绿色豆角变成金黄色，就可以用干净筷子夹出来食用了 。
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