2、接下来是准备浆料的时候了 。把盐、鸡精、生抽和麻油一起放在同一碗里搅拌均匀做备用 。
3、然后把锅烧热，放点油，爆香葱花 。
4、爆香葱花后，把皮蛋和豆腐一起放进锅里面去 。
5、等皮蛋和豆腐都煮熟后 ， 再把刚才准备好的浆料倒入到豆腐皮蛋中即可出锅 。
###其它资料参考###皮蛋也叫松花蛋 。我们吃皮蛋的时候，不用煮 。我们可以剥了壳吃了它们 。因为皮蛋在我们买的时候就已经煮好了 ， 所以不需要再煮了 。我们可以像煮鸡蛋一样把壳去掉，里面的味道会越来越好 。也可以剥下来，切成块 ， 加点辣椒酱，做成凉拌皮蛋 。
皮蛋做皮蛋的时候已经煮熟了 ， 因为鸡蛋煮熟了，蛋白质就变性了 。我们一般是用温度使其变性，但在制作皮蛋的过程中，是用化学物质使生鸡蛋变性，所以皮蛋还是熟的 。
【皮蛋煮多久好切】我们吃生皮蛋的时候，最好是和醋一起吃，因为皮蛋的腌制料中含有石灰等碱性物质 。如果我们不加点醋，会让味道变坏 ， 会比较干 。醋是可以中和一部分皮蛋的碱，皮蛋的口感会更好 。皮蛋的碱性很大，但是要注意不能根据食物本身的酸碱性来确定食物的酸碱性 。要根据食物代谢后的产物来确定 。蛋白质经过身体代谢会产生氨基酸，是酸性的 。
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