什么牛肉适合做牛肉汤
牛肉汤是非常美味的一种食物，不过在烹饪牛肉汤的时候需要注意，我们应该注意选择合适的牛肉来制作牛肉汤才行，首先对牛肉来说，这是分为黄牛肉和水牛肉的 。对水牛肉来说是一种性凉的食物，而黄牛肉是性温的，因此食用黄牛肉比较好，而且我们吃黄牛肉是补而不燥的一种食物，不容易出现上火的情况，是适合所有人群吃的一种牛肉汤 。而且黄牛肉的颜色，一般来说都是属于棕红色或暗红色的 ， 而如果是脂肪就是黄色的，其中的肌肉纤维也比较粗，同时在肌肉中间是没有脂肪夹杂的 。这是最适合用来制作牛肉汤吃的 。
想要挑选出最适合用来牛肉汤的牛肉，首先需要我们观察牛肉的颜色才行 。如果是正常新鲜的牛肉，一般来说牛肉的肌肉是暗红色的 ， 而且均匀有光泽，同时外表也是微干的，在冬季的时候牛肉表面容易形成一层薄薄的风干膜 ， 而且因为脂肪是属于白色或奶油色的 。对于不新鲜的牛肉肌肉来说，因为颜色发暗，而且其中没有光泽，脂肪呈现黄绿色，这样的牛肉不适合吃 。
还可以去摸牛肉的手感 。对于新鲜的牛肉来说，其中是富有弹性的，而且我们指压之后，有凹陷是可以立即恢复的，同时新切面牛肉的肌纤维细密 。而且如果是不新鲜的牛肉 ， 在我们指压之后凹陷是没有办法恢复的，所以说其中是会留有明显压痕存在的 。
吃牛肉的时候需要我们闻气味 。新鲜的牛肉有一种鲜肉味儿 。如果是不新鲜的牛肉，那么就会有有异味甚至是臭味存在 。
牛肉汤的营养价值
牛肉汤的营养价值是非常不错的 ， 首先在牛肉汤中含有大量的维生素B6，而且如果蛋白质需求量越大，在我们饮食中，应该增加的维生素B6也需要比较多，而牛肉汤中就有非常丰富的维生素B6，在帮助我们增强免疫力的同时还可以促进蛋白质的新陈代谢以及合成的工作，这样对我们健康有好处 。
牛肉汤中是富含肌氨酸的，因为牛肉中肌氨酸的含量是非常丰富的，对肌肉的增长是很有好处的，其中还含有肉毒碱，是可以帮助支持脂肪的新陈代谢，这样对我们增长肌肉是很有好处的 。
###其它资料参考###牛肉煲汤搭配萝卜、西红柿、土豆最好 。
1、萝卜
相信大家都吃过一道菜，叫作萝卜炖牛肉，而说也不仅仅是一道菜了，更是一道鲜美的汤 。萝卜当中含有着各种各样的营养成分 。
吃过萝卜的都知道萝卜的味道带有一丝丝的甜味，而这种甜味栽和牛肉搭配的过程当中，正好可以掩盖牛肉的膻味 。让这道菜整体上的味道升华了，并且清炖牛肉的话 ， 汤汁会比较油腻，加入适量的萝卜之后会综合这种油腻感，让汤汁变得清爽可口 。
2、西红柿
西红柿又被叫做番茄，而西红柿和牛肉的搭配最著名的一道菜就是番茄炖牛腩 ， 牛腩是牛身上最好吃的一个部位，这个部位相当于猪身上的五花肉，肥瘦相间恰到好处，并且肉的口感会相较于牛其他身体部位的肉的口感要好上很多 。
番茄的味道，酸酸甜甜的搭配起牛肉的香气之后，光是闻一闻就十分的开胃了 。
3、土豆
土豆炖牛肉也是非常合适的 ， 土豆是一种非常神奇的食材，无论和任何食物在一起制作 ， 它都会变成另一种食物的味道，而和牛肉在一起制作的话 ， 也是不例外的，被炖到软糯一夹就碎的土豆配上牛肉，既健康又美味 。
###其它资料参考###一.番茄炖牛肉
1.将新鲜牛腩肉清洗后切割成块状 。
2.把葱清洗再切段，生姜切成片 。
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