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绿叶蔬菜指的是一类生长迅速、植株矮小、适于密植并以鲜嫩的绿叶、叶柄和嫩茎为产品的蔬菜，譬如菠菜、芹菜、莴苣、茼蒿、芫荽、叶菾菜、苋菜、蕹菜、香椿、落葵、罗勒、茴香、韭菜等都是绿叶蔬菜 。绿叶蔬菜保鲜一般可选择吸水纸保鲜、浸水保鲜、焯水保鲜等方法，以浸水保鲜法为例：首先将绿叶蔬菜扎成小捆，根向下浸泡在水中，这种方法能让绿叶蔬菜充分吸收水里面的营养，补充水分，保鲜3-4天 。
一、什么是绿叶蔬菜
1、绿叶蔬菜，指生长迅速、植株矮小、适于密植并以鲜嫩的绿叶、叶柄和嫩茎为产品的一类蔬菜 ， 主要有菠菜、芹菜、莴苣（结球莴苣、散叶莴苣，茎用莴苣）、茼蒿、芫荽、叶菾菜、苋菜、蕹菜、香椿、落葵、罗勒、茴香、韭菜等 。
2、绿叶蔬菜应该先洗后切 ， 若先切后洗，蔬菜切断面溢出的维生素C会溶于水而流失 。切好的菜也要迅速烹调，放置过久容易导致维生素C氧化 。在烹调时，注意要急火快炒，避免维生素C会因加热过久遭到破坏 。
二、绿叶蔬菜如何保鲜
1、吸水纸保鲜法
将绿叶蔬菜用吸水纸进行包裹，然后在外面套上一层保鲜袋封紧口，再放入冰箱的冷藏室 。这种方法既可以保证水分不会过快流失，也可以避免冰箱中的水分浸入到蔬菜中，不至于产生细菌杂质 ， 大概可保存4-5天左右 。
2、浸水保鲜法
将绿叶蔬菜扎成小捆，根向下浸泡在水中 。这种方法能让绿叶蔬菜充分吸收水里面的营养，补充水分 ， 大概可保存3-4天较为新鲜 。
3、焯水保鲜法
将绿叶蔬菜洗净，然后在锅中倒入清水 ， 水烧开后在水中加入适量的小苏打和少许的盐，等水开后下入绿叶蔬菜，焯水三分钟 ， 焯好后过凉水，捞出后挤干水分，放凉后装入袋中 ， 系好袋口后放入冰箱中进行速冻保鲜 。
以上就是什么是绿叶蔬菜，绿叶蔬菜如何保鲜的内容 ， 下面小编又整理了网友对什么是绿叶蔬菜 ， 绿叶蔬菜如何保鲜相关的问题解答，希望可以帮到你 。
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新鲜绿叶菜怎么保鲜不坏?蔬果的保存时间主要和两个指数相关:湿度和温度 。现在家庭的冰箱冷藏室通常在5摄氏度,很多冰箱还设计了蔬果保鲜箱,都是围绕着这两个指标进行的 。下面有个表格 。
绿叶蔬菜怎样用冰箱保存保鲜?首先,不是所有的蔬菜都是适合用冰箱保鲜的 。蔬菜类的黄瓜、青椒在低温中会冻伤发黑,西红柿经冷藏后可能会酸败腐烂,都不宜冰箱贮藏 。白菜、芹菜、洋葱、胡萝 。
冬天如何储藏绿叶菜?蔬菜买回来适合竖着放而不是平放,竖着放的蔬菜生命力强,叶绿素、含水量、维生素等比平放保存得更好 。蔬菜也不宜切开存放,蔬菜切开后,营养素会快速流失,还会 。
绿叶子菜怎么保存?绿色蔬菜的保存方法: 1、保持绿色蔬菜干燥如果你不准备马上消耗它们,那请不要急着清洗 。因为想让清洗过的菜彻底干了很难,潮湿容易滋生细菌 。2、给蔬菜足够的 。
叶菜要如何保存?1、买来的新鲜的小青菜,用塑料带包起来储存 。塑料袋一定要是那种能把叶全部包起来的,这样菜放5-7天左右是没有问题的,再取出来吃的时候仍然是很新鲜的 。2、如 。
青菜冻了还能吃吗?新鲜青菜放冰箱保鲜,时间不应超过3天,如果由于冷藏温度过低,导致青菜冻熟了,最好不要吃了,特别是叶子菜,容易产生亚硝酸盐,吃了容易食物中毒 。拓展资料: 。
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