炸花生真的不需要很多油，一大勺足够了，因为花生本身就有油脂，一点油就可以炸得酥脆，注意的是凉油下花生，颜色变红就捞出，防止花生炸焦 。
红薯粉先用凉水浸泡，再下锅煮，做好的薯粉不粘连、软韧劲道，口感更好 。
###其它资料参考###1、青花椒磨粉前最好炒一下，将花椒的麻香味炒出来，让麻香味能更好的激发出来，才能更好的诠释它本应释放出的麻香风味 。如果不炒直接碾磨成粉，它的麻香风味会降低许多，在烹饪菜品时也不能更好的入味 ， 影响它作为香料的作用 。
2、青花椒炒后只会更香更麻，传统的花椒粉制作工艺里，无论是制作什么花椒粉，都会先用温火炒制一下 ， 火势不能过大 ， 过大容易糊锅 ， 影响花椒的风味 ， 炒制后的花椒烹饪菜品时 ， 不易被挥发掉，入味也更容易 。
###其它资料参考###主料
干红花椒
40g
辅料
四川青花椒
10g
步骤
1.准备干红花椒40g,四川青花椒10g 。
2.将两种花椒同时放入炒锅中，小火炒至花椒有啪啪的响声，颜色微微发黄，并且有香味散发出来，关火放至花椒自然冷却 。
3.放凉后放入料理机（或是研磨器中）磨碎 。
4.磨碎后用较细的筛网过筛 。
5.过筛后的花椒粉 ， 较粗的花椒壳过滤出来了，（花椒壳口感不好） 。
6.过筛出来的较粗的壳也不要丢掉，用纸巾包起来放在米桶里还能防止大米生虫呢 。
7.过筛后的花椒粉用玻璃罐密封保存，一次不要做太多，现做的花椒粉比较新鲜，香味好 ， 时间长了花椒的香味会挥发掉的 。
###其它资料参考###食材准备：花椒适量 、桂皮 少许、大茴香 2粒 、香叶 2片
注：
1、过多食用易消耗肠道水分造成便秘；
2、花椒以籽小、壳浅紫色的为好；
3、花椒受潮后会生白膜、变味 。保管时要放在干燥的地方 ， 注意防潮；
4、炸花椒油时油温不宜过高 。
步骤——
1、准备材料
2、干净的锅，稍微炒一下
3、放入榨汁机干磨杯，15秒左右
4、倒出，过筛
【花椒粉怎么做菜】5、放进干燥瓶子储存
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